2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Flaschen (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technisches Datenblatt
Allgemeine Informationen
Bezeichnung: Champagne AOC
Erzeuger: Moët & Chandon (Dom Pérignon-Linie)
Vintage: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Verschnitt (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Flaschengröße: 750 ml
Weinherstellung & Reifung
Selektive Lese aufgrund herausfordernder Jahrgangsbedingungen
Vinifikation in Edelstahl (kein Eichenholz-Einfluss)
Reifung: Mindestens ~6 Jahre Autolyse (verlängerte Reife)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, präziser Ausgleich)
Vintage 2017 Überblick
Gekennzeichnet durch Frühjahrsfröste und trockenen, warmen Sommer
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Resultierender Stil: strukturiert, präzise, von Spannung getragen statt opulent
Degustationsnotizen
Aussehen: Blassgold mit sehr feinen, anhaltenden Perlen
Nase:
Steinfrüchte ( Aprikose, Pflaume)
Zitruszeste
Blütennuancen
Entwickelt sich zu Brioche, geröstete Nüsse, leichter Gewürz- und Mineralnoten
Gaumen:
Cremiger, aber fester Antritt
Lebhafte Säure
Geschichtet mit reifen Früchten, Zitrusfrüchten und salinisch/mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salinisch
Stil-Analyse
Der 2017er Jahrgang bringt zum Ausdruck:
Mehr Frische und Linearität als wärmere Jahrgänge (z. B. 2009)
Starke Balance zwischen Reichhaltigkeit und Spannung
Deutlich gastronomisches Profil
Speiseempfehlung
Austern und roher Fisch
Schalentiergerichte (Hummer, Langoustine)
Feine Fischgerichte mit butterbasierter Sauce
Foie gras
Reifepotenzial
Jetzt trinken mit Belüften oder Dekantieren
Optimales Fenster: 2027 – 2040+
Wird sich zu honigartigen, gerösteten und würzigen Komplexitäten entwickeln
Marktpositionierung
Als Benchmark-Prestige-Champagner positioniert, kombiniert Markenstärke mit konstanter Qualität