2008 Dom Pérignon - Champagne Vintage - 1 Flasche (0,75 l)

1x Dom Pérignon Vintage 2008 im Standardformat von 750 ml
Technische Daten

* Hersteller: Dom Pérignon
* Jahrgang: 2008
* Bezeichnung: Champagne AOC
* Rebsorten: Chardonnay und Pinot Noir
* Alkoholgehalt: 12,5% vol.
* Flaschengröße: 750 ml
* Dosage: Brut
* Reifezeit: über 8 Jahre auf der Hefe vor der Vermarktung.

Sensorische Prüfung

Aussehen

* Strahlendes Goldgelb.
* Feinste und anhaltende Perlage.
* Großes Leuchten und Feinheit.

Geruch

* Weiße Blüten.
* Reife Zitrusfrüchte und kandierte Zitrusfrüchte.
* Weiße Pfirsiche und Birne.
* Anis und frische Minze.
* Brioche, Brotrinde und leichte Röstnoten.

Geschmack

* Auftakt gespannt und präzise.
* Vibrierende Säure.
* Struktur kraftvoll, aber elegant.
* Große Mineralität.
* Langer, salziger Abgang und leicht rauchige Noten.

Serviertemperatur

10–12 °C in einem großen Champagner- oder Weißweinglas.

Speiseempfehlungen

Rohes und Krustentiere

* Austern.
* Gambero rosso di Mazara.
* Scampi roh.
* Kaviar.

Edle Fische

* Robbo al forno.
* San Pietro.
* Branzino selvaggio.

Gehobene Küche

* Risotto mit weißem Trüffel.
* Jakobsmuscheln kurz gebraten.
* Hummer mit Zitrusfrüchten.

Entwicklungszustand (2026)

Der Dom Pérignon 2008 gilt als einer der besten modernen Jahrgänge des Hauses. Er ist bereits wunderbar trinkbar, besitzt aber noch erhebliches Entwicklungspotenzial mit Aussichten auf mindestens weitere 10–20 Jahre.