2007 Bollinger, R.D. 2007 - Champagne Brut - 3 Flaschen (0,75 l)

Degorgiert am 10. Juli 2020, mit einer Dosage von drei Gramm pro Liter, ist Bollingers mit großer Erwartung belegte 2007 Extra-Brut R. D. wunderschön, entfaltet sich im Glas mit Aromen von knackigem Obst aus dem Obstgarten, Zitrus-Pith und weißen Blüten, verbunden mit Anklängen von Honig, Orangeöl, buttrigem Gebäck, englischen Walnüssen und zart würzigen Bassnoten. Vollmundig, lebendig und scharf, ist sie ungewöhnlich elegant und strukturell fein gebaut für das, was routinemäßig zu den muskulöseren Tête de Cuvées des Champagners gehört, mit einer hellen Säurelinie, die von lebhafter, konzentrierter Frucht umhüllt wird, ergänzt durch eine perlende, feine Perlage und abschließend mit einem intensiven, geschmackvollen Abgang. Langanhaltend und durchdringend ist dies ein eng gewobenes R. D., das Altersentwicklung in der Flasche belohnen wird.