2012 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flasche (0,75 l)

1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
Der Jahrgang 2012

Der Jahrgang 2012 gilt als einer der größten in der jüngeren Geschichte des Champagners, gekennzeichnet durch hohe Säure, außergewöhnliche Präzision und enormes Entwicklungspotenzial.

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Optische Prüfung

* Leuchtend goldgelb.
* Feines, kontinuierliches Perlage.
* Helles, kristallines Erscheinungsbild.

Olfaktorischer Eindruck
Profil sehr komplex:

* Frische Zitrusfrüchte und kandierte Früchte.
* Grapefruit und Zitrone.
* Weißer Pfirsich.
* Weiße Blüten.
* Frische Mandel.
* Brioche und feines Gebäck.
* Kalkige Noten und mineralisch.
* Leichte rauchige Anklänge.

Gustativer Eindruck
* Präziser und vibrierender Auftakt.
* Hohe Säure, aber perfekt eingebunden.
* Cremige Textur.
* Große Tiefe.
* Eleganz und mineralische Spannung.
* Langanhaltender, salziger Abgang.

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Serviertemperatur

* 10-12 °C
* Großes Champagnerglas oder großes Weißweinglas.
* In der Magnum-Variante kann das Getränk 20-30 Minuten im Glas profitieren, um sich vollständig zu entfalten.

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Speiseempfehlungen
Rohe Fischgerichte und Krustentiere

* Austern.
* Rohe Scampi.
* Gambas-Carpaccio (Garnelen-Carpaccio).
* Tartar vom Amberjack.

Edle Fische
* Steinbutt.
* Seewee? (San Pietro).
* Wolfsbarsch wild.

Feine Gerichte
* Risotto mit weißem Trüffel.
* Gebratene Jakobsmuscheln.
* Hummer in Butter mit Zitrusnoten.

Käse
* gereifter Comté.
* Parmigiano Reggiano 30-36 Monate.