2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flasche (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technisches Datenblatt
Allgemeine Informationen
Appellation: Champagne AOC
Hersteller: Moët & Chandon (Dom Pérignon-Linie)
Jahrgang: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Cuvée (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% vol
Flascheninhalt: 750 ml
Weinherstellung & Ausbau
Selektive Lese aufgrund der herausfordernden Jahrgangsbedingungen
Vinifikation im Edelstahl (kein Eichenfass-Einfluss)
Reifezeit: Mindestens ~6 Jahre auf der Hefe (verlängerte Reife)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, präzises Gleichgewicht)
Überblick Jahrgang 2017
Geprägt von Frühlingsfrösten und trockenem, warmem Sommer
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Daraus resultierender Stil: strukturiert, präzise, spannungsbetont statt üppig
Degustationsnotizen
Aussehen: Blassgold mit sehr feinen, anhaltenden Perlen
Nase:
Steinobst ( Aprikose, Pflaume)
Zitrusfruchtnoten
Florale Anklänge
Entwickelt sich zu Brioche, gerösteten Nüssen, leichter Würze und mineralischen Noten
Gaumen:
Cremig, aber fest im Auftakt
Lebendige Säure
Ebenenreich mit reifem Obst, Zitrusfrüchten und salinisch/mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salinisch
Stil-Analyse
Der Jahrgang 2017 bringt zum Ausdruck:
Mehr Frische und Linearität im Vergleich zu wärmeren Jahrgängen (z. B. 2009)
Starke Balance zwischen Reichhaltigkeit und Spannung
Deutlich gastronomisches Profil
Speiseempfehlung
Austern und roher Meeresfrucht
Schalentiere (Hummer, Steinbutt)
Feine Fischgerichte mit Buttersoßen
Foie gras
Reifepotenzial
Jetzt trinken mit Belüftung oder Dekantieren
Optimales Fenster: 2027 – 2040+
Wird sich zu honiggerösteter und würziger Komplexität entwickeln
Marktpositionierung
Gekennzeichnet als Benchmark-Prestige-Champagner, der Markenstärke mit gleichbleibender Qualität verbindet