2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flasche (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technische Daten
Allgemeine Informationen
Appellation: Champagne AOC
Hersteller: Moët & Chandon (Dom Pérignon-Linie)
Jahrgang: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Cuvée (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% Vol.
Flascheninhalt: 750 ml
Weinherstellung & Reifung
Selektive Lese aufgrund herausfordernder Jahrgangsbedingungen
Verarbeitung im Edelstahl (kein Eicheinfluss)
Lagerung: Mindestens ~6 Jahre auf der Hefe (verlängerte Reifung)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, präzises Gleichgewicht)
Jahrgangsüberblick 2017
Gekennzeichnet von Frühlingsfrost und trockenem, warmem Sommerwetter
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Resultierender Stil: strukturiert, präzise, spannungsorientiert statt üppig
Degustationsnotizen
Aussehen: blasses Gold mit sehr feinen, anhaltenden Bläschen
Nase:
Steinobst ( Aprikose, Pflaume )
Zitruszeste
Florale Andeutungen
Entwickelt sich zu Brioche, gerösteten Nüssen, feiner Würze und mineralischen Noten
Gaumen:
Cremiger, doch fester Auftakt
Lebendige Säure
Vielschichtig mit reifen Früchten, Zitrusfrucht und salinisch/mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salinisch
Stil-Analyse
Das Jahr 2017 drückt aus:
Mehr Frische und Linearität gegenüber wärmeren Jahrgängen (z. B. 2009)
Starke Balance zwischen Reichhaltigkeit und Spannung
Deutlich gastronomisches Profil
Speisenempfehlungen
Austern und roher Meeresfrüchte
Schalentier (Hummer, Languste)
Feine Fischgerichte mit Buttersoßen
Foie gras
Reifepotenzial
Jetzt trinken mit Belüften oder Dekantieren
Optimelles Fenster: 2027 – 2040+
Wird sich zu honigsüßen, gerösteten und würzigen Komplexitäten entwickeln
Marktpositionierung
Positioniert sich als Benchmark-Prestige-Champagner, der Markenstärke mit konstanter Qualität verbindet