"刀 KATANA" 出刃 Deba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

DESCRIPTION

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：濃州孫六 Nōshū Magoroku , 関孫六 Seki Magoroku

Klingentypen : 出刃 Deba

Größe (Längste): 29 × 5,5 cm
Klingenlänge : 15,5 cm
Gewicht : 439 g


Die Merkmale japanischer Messer liegen in ihrer Schärfe und Haltbarkeit, da sie Waffenschmiedetechniken verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, weshalb nur wenige erhalten geblieben sind, es wird jedoch angenommen, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt japanischen Schwertern, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit Formen, die heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messern ähneln, von der Mitte bis zur späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Aufschwung verschiedener Kochkulturen und zur Entwicklung von Werkzeugen führte, die dazu passten.

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