"刀 KATANA" 出刃 Deba , 相出刃 Aideba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.
Künstler：濃州正宗 Nōshū Masamune

Messertypen : 出刃 Deba , 相出刃 Aideba

Größe (Größtes Exemplar) : 31 × 5,5 cm
Klingenlänge : 16,5 cm
Gewicht : 435 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiede verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher sind nur sehr wenige erhalten geblieben, aber man glaubt, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser uralten Messer ähnelt der von japanischen Schwertern, mit außergewöhnlich langen Griffrändern.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis späten Edo-Zeit perfektioniert wurden. Die Edo-Zeit war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener Kulinarik-Kulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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