2020 De Trafford - Chenin Blanc - Stellenbosch - 6 Flaschen (0,75 l)

Die Trauben wurden leicht zerdrückt und erhielten etwa zwei Stunden Hautkontakt, bevor sie behutsam in eine traditionelle Körpresse gepresst wurden. Schwefel wurde zugesetzt und natürliche Sedimentation für zwei Tage erlaubt, bevor eine 100%-ige Fassgärung mit natürlichen Hefen begann. Der Wein wurde in 225 ℓ, 400 ℓ und 700 ℓ großen Fässern für 10 Monate vergoren und gereift, wobei die Hefe bei Bedarf aufgerührt wurde, um die Gärung abzuschließen. 10% neues Holz französischer Eiche wurde verwendet. Teilweise malolaktische Gärung. Leicht gefinert mit Bentonite – einer natürlichen Tonerde. Ungefiltert auf dem Weingut von Hand abgefüllt. Abfülldatum: 02.03.2021 (617 x 12 x 750 ml; 200 x 1,5 l)