Vincent Couche, Rosé Désir - Champagne - 3 Flaschen (0,75 l)

3x Champagne Rosé Désir – Vincent Couche

Etikettinformationen

Hersteller: Vincent Couche
Bezeichnung: Champagne
Cuvée: Rosé Désir
Typ: Champagne Rosé
Dosage: Brut Nature – Zéro Dosage
Sulfite: Ohne Schwefel (ohne Zusatz von Sulfiten)
Anbau: Bio-Wein – Biodynamischer Wein
Zertifizierung: Demeter
Herkunft: Frankreich
Produktionsgebiet: Buxeuil und Montgueux, Champagne
Assemblage: 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay
Gärung: indigen Hefen
Reife: in Fässern (Barrique) für einen Teil der Massse
Flasche: 75 cl
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Hergestellt in Frankreich
Webseite: www.vincent-couche.fr

Beschreibung

Rosé Désir ist eine der repräsentativsten Cuvée der Produktionsphilosophie von Vincent Couche, einem unabhängigen Winzer der Champagne, bekannt für seinen biodynamischen Ansatz und eine Rebenwirtschaft, die die Umwelt zutiefst respektiert. Dieser Champagne stammt aus Rebbergen, die nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet werden, und wird mit dem Ziel verarbeitet, den Charakter des Terroirs authentisch auszudrücken, ohne oenologische Hilfsmittel, die seine Identität verfälschen könnten.

Die Wahl des Zero-Dosage und das Fehlen von Sulfiten ermöglicht einen reinen, direkten und stark terroirbetonten Wein, bei dem jeder aromatische Hauch ausschließlich aus der Qualität der Trauben und der Arbeit im Weinberg stammt.

Sensorische Analyse

Aussehen

Im Glas präsentiert er sich in einer eleganten, hellrosanen Farbe mit kupfernen Reflexen. Die Perlage ist fein, kontinuierlich und anhaltend, vermag eine zarte Blaseokrone zu bilden, die die Eleganz betont.

Geruch

Das Bouquet zeichnet sich durch Tiefe und Komplexität aus. Zunächst treten Noten von roten Beeren, Waldbeere, Himbeere und Johannisbeere hervor, gefolgt von zarten Blütenanklängen. Mit belüftung erscheinen aromatische Nuancen von Zitrusfrüchten, Granatapfel, roter Orangen-Schale und leichten Gewürznoten. Die Reifung bereichert das Aromaprofil mit Anklängen von Brotkruste, feiner Backkunst, gerösteten Haselnüssen und leichten mineralischen Nuancen.

Geschmack

Der Auftakt ist lebendig und präzise. Das vollständige Fehlen von Dosage betont die Reinheit der Frucht und die minerale Spannung des Weins. Die Struktur, überwiegend getragen vom Pinot Noir, bietet Weite und Tiefe, während das Chardonnay mit Eleganz und Schwung beiträgt. Der Geschmack ist dynamisch, salzig und perfekt ausgewogen, mit einer lang anhaltenden Persistenz, geprägt von Zitrus-, Obst- und Kreide-Nuancen.

Serviertemperatur

Wir empfehlen eine kühle Serviertemperatur, die die Feinheit der Perlage und die aromatische Struktur zur Geltung bringt, ohne die Komplexität des Bouquets zu unterdrücken.

Speiseempfehlungen

Seine gastronomische Persönlichkeit und das völlige Fehlen von Dosage machen ihn zu einem äußerst vielseitigen Begleiter am Tisch.

Ideal mit:

* Austern und rohen Meeresfrüchten
* Thunfisch- und Lachs-Tatar
* Carpaccio von Weißfisch
* Rochen Meeresfrüchte natur
* Sushi und Sashimi
* Ton-Tataki
* Meeresfrüchte-Risotti
* Edles Geflügelbraten
* Frische und Ziegenkäse
* Gourmet-Fischküche

Die fruchtige Komponente des Rosé ermöglicht zudem interessante Pairings mit rosa Ente, handwerklich geräuchertem Lachs und Zubereitungen mit leichten Gewürznoten.

Produktionsphilosophie

Das Haus Vincent Couche gründet seine Arbeit auf dem absoluten Respekt vor dem Terroir und den natürlichen Rhythmen der Rebe. Die biodynamische Bewirtschaftung der Weinberge, der Einsatz indigener Hefen und der minimale Eingriff im Weinkeller ermöglichen die Herstellung von Champagner mit ausgeprägter Persönlichkeit, der die Herkunft der Trauben und die Identität jeder Ernte treu widerspiegelt.

Rosé Désir verkörpert diese Vision perfekt: Ein authentischer, reiner und zeitgenössischer Champagne, in dem Energie, Präzision und Komplexität in perfektem Gleichgewicht zusammenleben.

Schlussfolgerung

Champagner Rosé von großem Charakter und expressiver Präzision, Rosé Désir von Vincent Couche vereint die Fülle des Pinot Noir mit der Eleganz des Chardonnay in einer biodynamischen Cuvée ohne Dosage und ohne Zusatz von Sulfiten. Ein raffinierter und territorialer Wein, der tiefe Aromen, außergewöhnliche Frische und eine lange geschmackliche Persistenz bietet, ideal, um eine gehobene Meeresküche zu begleiten und für Liebhaber der authentischsten und identitätsstarken Champagner.