"刀 KATANA" 出刃 Deba , ペティナイフ Petty Knife - Küchenmesser - Stahl - Japan

Beschreibung

Japanisches Küchenmesser.

Künstler: 忠宗 Tadamune , 堺菊守 Sakai Kikumori

Typen von Messern: 出刃 Deba , ペティナイフ Petty Knife

Größe (Längstes): 28,5 × 5,5 cm
Klingenlänge: 15 cm
Gewicht: 518 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertfertigung nutzen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste noch erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher gibt es nur sehr wenige, die erhalten geblieben sind, aber man glaubt, dass sie sogar schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt japanischen Schwertern, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie die heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus dem mittleren bis späten Edo-Zeitalter perfektioniert wurden. Das Edo-Zeitalter war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Aufblühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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