2009 Vincent Couche - Champagne - 3 Flaschen (0,75 l)

3x Champagne Couche Millésimé Rosé 2009 , Degorgement 2021 , ist ein Rosé-Champagne in handwerklicher/hoher Qualität, produziert von einem kleinen Erzeuger der Côte des Bar, der südlichsten Zone des Champagners, oft geprägt von Weinen mit mehr Struktur und Fruchtigkeit im Vergleich zu den großen Häusern.

Es handelt sich höchstwahrscheinlich um den Champagne Vincent Couche Rosé Millésimé 2009, einen biologisch/biodynamisch erzeugten Champagne, der unter Liebhabern sehr bekannt ist.

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Stil des Weins

Es ist ein Millésime-Rosé-Champagne (2009), daher:

* Einmalige Jahrgangscharakteristik (kein Verschnitt verschiedener Jahrgänge)
* in der Regel komplexer und reifer als NV
* Stil oft extra brut oder sehr geringe Dosage
* Profil eher „Wein“ als „leichter Aperitif“

Das Jahr 2009 war in Champagne ein warmes Jahr: Das äußert sich in Weinen, die:

* runder
* fruchtiger
* schon heute trinkbereit sind (mit interessanter Entwicklungspotenzial)

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Speiseempfehlungen

Diese Art Rosé-Champagner ist nicht nur als Aperitif geeignet: Er ist sehr gastronomisch.

Rohes oder Meeresfrüchte

* Thunfisch-, Lachs- oder Serré-Tatar
* Austern (vor allem Varianten mit weniger Jod und cremiger Textur)
* rote Garnelen und Krebstiere
* Fisch-Carpaccio mit Zitrusfrüchten

Meeresküche mit mehr Struktur

* gebackener Fisch mit Kräutern
* Rochen oder Wolfsbarsch mit leichten Reduktionen
* Meeresfrüchten risotti
* Linguine mit Garnelen

Helles Fleisch

* Hühnchen mit Kräutern
* zartes Kalbfleisch
* Ente in nicht zu süßen oder würzigen Varianten

Küche „reicher“

* komplexe aber nicht scharfe asiatische Küche (leichte glasierte Ente, fortgeschrittenes Sushi)
* Gerichte mit ausbalancierter süß-saurer Note

Käse

* halb gereifte Ziegenkäse
* Tomina
* Käse mit Blütenrinde (Brie, Camembert, nicht zu reif)

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Sensorische Analyse

Aussehen

* rosarot rötlich oder intensives Lachsrosa
* feine Blasen, oft weniger „aggressiv“ mit dem Alter

Geruch

Typisch für einen gereiften Rosé:
* reife Erdbeere, Kirsche, Himbeere
* kandierte Zitrusfrüchte (rote Orange, Grapefruit)
* blumige-noten (verwelkte Rose)
* evolutionäre Anklänge: leichte Gewürze, Brioche, Nüsse

Geschmack
* trocken oder extra brut
* volleres Strukturgefühl als Champagner ohne Millésime
* gute, integrierte Säure
* cremigere Textur durch Reifung
* langer Abgang, leicht salzig und fruchtbetont

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Allgemeines Gefühl
Es ist ein Rosé-Champagner, der zwischen Frische und Komplexität liegt:
* weniger „nur Aperitif“
* mehr Tafelwein
* auch zu strukturierten Gerichten geeignet