2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flasche (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technisches Datenblatt
Allgemeine Informationen
Appellation: Champagne AOC
Hersteller: Moët & Chandon (Dom Pérignon-Reihe)
Jahrgang: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Verschnitt (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Flaschengröße: 750 ml
Weinherstellung & Reifung
Selektive Ernte aufgrund schwieriger Jahrgangsbedingungen
Vinifikation im Edelstahl (kein Eichenholz-Einfluss)
Reifung: Mindestens ~6 Jahre auf der Hefe (verlängerte Reifung)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, ausgewogenes Gleichgewicht)
Jahrgang 2017 – Überblick
Geprägt von Frühlingsfrost und trockenem, warmem Sommerwetter
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Resultierender Stil: strukturiert, präzise, spannungsgetrieben statt prunkvoll
Degustationsnotizen
Aussehen: Blassgold mit sehr feinen, anhaltenden Perlen
Nase:
Steinfrüchte (Aprikose, Pflaume)
Zitruszeste
Blumige Anklänge
Entwickelnd zu Brioche, geröstete Nüsse, leichte Würze und Mineralnoten
Gaumen:
Cremiger, aber fester Auftakt
Lebendige Frische
Verflochten mit reifen Früchten, Zitrusfrüchten und salinisch/mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salinisch
Stil-Analyse
Der Jahrgang 2017 zeigt:
Mehr Frische und Linearität im Vergleich zu wärmeren Jahrgängen (z. B. 2009)
Starkes Gleichgewicht zwischen Reichhaltigkeit und Spannung
Deutlich gastronomisches Profil
Speisebegleitung
Austern und roher Meeresfrüchte
Schalentiere (Hummer, Languste)
Feine Fische mit butterigen Saucen
Foie gras
Alterungspotenzial
Jetzt genießen mit Belüftung oder Dekantieren
Optimales Fenster: 2027 – 2040+
Wird sich zu honigsüßer, gerösteter und würziger Komplexität entwickeln
Marktpositionierung
Als Benchmark-Prestige-Champagne positioniert, kombiniert Markenstärke mit konstanter Qualität