2009 Vincent Couche - Champagne - 3 Flaschen (0,75 l)

3x Champagne Couche Millésimé Rosé 2009 , Degorgement 2021 , ist ein Rosé-Champagner in handwerklich/hochwertiger Qualität, produziert von einem kleinen Produzenten aus der Côte des Bar, der südlichsten Zone der Champagne, die oft durch weiche, fruchtige Weine im Vergleich zu großen Maison geprägt ist.

Es handelt sich aller Wahrscheinlichkeit nach um den Champagne Vincent Couche Rosé Millésimé 2009, einen biologischen/biodynamischen Champagner, der bei Liebhabern sehr bekannt ist.

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Stil des Weins

Es ist ein Rosé Millesimát (2009), daher:

* einheitliche Jahrgangsabfüllung (kein Verschnitt mehrerer Jahrgänge)
* in der Regel komplexer und reifer als NV
* Stil oft extra-brut oder mit sehr niedrigem Dosage
* Profil eher „Wein“ als „leichter Aperitif“

Das Jahr 2009 war in der Champagne ein warmes Jahr: Das äußert sich in Weinen, die eher:

* voluminös
* fruchtig
* bereits heute trinkbereit (mit interessanter Entwicklung)

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Gastronomische Begleitungen

Diese Art Rosé-Champagner ist nicht nur zum Aperitif geeignet: er ist sehr gastronomisch.

Rohfisch und Meeresfrüchte

* Thunfisch-Tatar, Lachs, Amberjack
* Austern (vor allem weniger jodhaltige und cremigere Varianten)
* rote Garnelen und Krustentiere
* Fisch-Carpaccio mit Zitrusnoten

Meeresküche mit mehr Substanz

* gebackener Fisch mit Kräutern
* Scholle oder Wolfsbarsch mit leichten Reduktionen
* Meeresfrüchte-Risotti
* Linguine mit Krustentieren

Weißes Fleisch

* Kräuterhähnchen
* zartes Kalbfleisch
* Ente in nicht zu süßen oder würzigen Varianten

Küche mit größerem Reichtum

* komplexe asiatische Küche, aber nicht scharf (leichte glackierte Ente, fortgeschrittenes Sushi)
* Gerichte mit ausgewogenen süß-sauren Noten

Käse

* halb gereifte Ziegenkäse
* Tomini
* Käse mit floraler Rinde (Brie, Camembert nicht zu stark ausgereift)

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Sensorische Analyse
Aussehen

* rosa-gold bis intensives Hellrosa
* feine Bläschen, oft weniger „aggressiv“ mit dem Alter

Geruch

Typisch für einen entwickelten Rosé:

* reife Erdbeere, Kirsche, Himbeere
* kandierte Zitrusfrüchte (rote Orange, Grapefruit)
* florale Noten (verwelkte Rose)
* evolutive Anklänge: milde Gewürze, Brioche, Nüsse

Geschmack

* trocken oder extra-brut
* vollerer Körper im Vergleich zu nicht Millésimé Champagnern
* gute, integrierte Säure
* cremigere Textur durch die Reife
* langer Abgang, leicht salzig und fruchtbetont

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Allgemeines Gefühl

Es ist ein Rosé-Champagner, der zwischen Frische und Komplexität pendelt:

* weniger „nur Aperitif“
* mehr Tischwein
* auch zu strukturierten Gerichten geeignet