Lot de 3 bouteilles : Domaine : Domaine Daniel-Etienne Defaix Appellation : AOP Chablis Premier Cru Complément : Côte de Léchet Couleur : Blanc Région : Bourgogne Pays : France Millésime : 2009 Centilisation : 75cl La famille Defaix est établie à Chablis depuis le XVIIe siècle. Aujourd'hui, Daniel-Étienne perpétue cette tradition sur un domaine de 30 hectares, dont la grande majorité est classée en Premiers et Grands Crus. Sa singularité : il ne mise ses cuvées Premier Cru qu'après 8 à 10 ans d'élevage en cuve, avec une décantation naturelle lente qui lui permet de se passer de filtration — une pratique quasi disparue à Chablis. Il se définit lui-même comme « le dernier des Mohicans ». La Côte de Léchet est l'un des terroirs les plus emblématiques du domaine : coteau abrupt à forte pente, sol calcaire jurassique peu profond et pierreux, exposition idéale. Un profil qui confère au vin puissance, tension et une minéralité intense, signature du cru. Une bouteille construite pour durer, issue d'un vigneron qui ne transige pas sur le temps.