"刀 KATANA" 出刃 Deba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Messertypen: 出刃 Deba

Größe (größtes Exemplar): 32,5 × 6 cm
Klingenlänge: 18 cm
Gewicht: 488 g

Die Eigenschaften japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiedekunst verwenden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten geblieben sind; man glaubt jedoch, dass es sie schon vor der Nara-Periode gab. Die Form dieser alten Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit Formen, die heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messern ähneln, aus der Mitte bis zum späten Edo-Zeitalter perfektioniert wurden. Das Edo-Zeitalter war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Blühen verschiedener kulinarischer Kulturen und zur Weiterentwicklung von Werkzeugen führte, um diese zu begleiten.

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