"刀 KATANA" 出刃 Deba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.
Künstler：宗丹 Sōtan
Messertypen : 出刃 Deba
Größe (Längstes) : 29 × 5,5 cm
Klingenlänge : 15,5 cm
Gewicht : 428 g

Die Merkmale japanischer Messer sind ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie mit Techniken der Schwertfertigung hergestellt werden. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Zeit und befindet sich im Shōsōin zu Nara. Messer galten als Verbrauchsgüter, die geschliffen werden mussten, weshalb nur wenige erhalten geblieben sind, aber man glaubt, dass sie schon vor der Nara-Zeit existierten. Die Form dieser alten Messer ähnelt der japanischer Schwerter, mit außerordentlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit Formen ähnlich denen von heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messern ab der Mitte bis zum späten Edo-Zeit perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zur Blüte verschiedener Kochkulturen und zur Weiterentwicklung von Werkzeugen führte.

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