"刀 KATANA" 出刃 Deba , 相出刃 Aideba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

DESCRIPTION

Japanisches Küchenmesser.

Künstler： 堺誠司 Sakai Seiji

Messertypen : 出刃 Deba , 相出刃 Aideba

Größe (längstes Exemplar) : 28 × 5 cm
Klingenlänge : 15 cm
Gewicht : 314 g


Die Eigenschaften japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertschmiedekunst nutzen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsgegenstände, die geschliffen werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten sind, aber es wird angenommen, dass sie sogar schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt japanischen Schwertern, mit ausgesprochen langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie die heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis zum späten Edo-Zeitalter perfektioniert wurden. Das Edo-Zeitalter war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Aufblühen verschiedener Kochkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte, um sich anzupassen.

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