"刀 KATANA" 万能 bannou , 出刃 Deba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：堺匠 Sakai Takumi , 堺貞守 Sakai Sadamori

Messertypen : 万能 bannou , 出刃 Deba

Größe (die größte): 30 × 4,5 cm
Klingenlänge : 17 cm
Gewicht : 340 g

Die Eigenschaften japanischer Messer umfassen ihre Schärfe und Haltbarkeit, da sie Schmiedetechniken nutzen. Ihre Qualität wird weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, daher haben nur sehr wenige überlebt, aber es wird angenommen, dass sie schon vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser antiken Messer ähnelt japanischen Schwertern, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit ähnlichen Formen wie heutige Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer aus der Mitte bis zur späten Edo-Periode perfektioniert wurden. Die Edo-Periode war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, was zum Blühen verschiedener Küchenkulturen und zur Weiterentwicklung der Werkzeuge führte.

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