"刀 KATANA" 薄刃 Usuba - Küchenmesser - Kitchen knife set - Stahl - Japan

BESCHREIBUNG

Japanisches Küchenmesser.

Künstler：久仁 Kuni

Typen von Messern : 薄刃 Usuba

Größe (Längstes): 29 × 4,5 cm
Klingenlänge : 16 cm
Gewicht : 256 g

Die Eigenschaften japanischer Messer liegen in ihrer Schärfe und Haltbarkeit, da sie Techniken der Schwertherstellung nutzen. Ihre Qualität ist weltweit anerkannt. Das älteste erhaltene japanische Messer stammt aus der Nara-Periode und wird im Shōsōin in Nara aufbewahrt. Messer galten als Verbrauchsmaterialien, die geschärft werden mussten, weshalb nur sehr wenige erhalten geblieben sind, aber man glaubt, dass sie bereits vor der Nara-Periode existierten. Die Form dieser alten Messer ähnelt japanischen Schwertern, mit außergewöhnlich langen Griffen.

Es wird gesagt, dass Messer mit Formen, ähnlich denen der heutigen Deba-, Yanagiba- und Nakiri-Messer, von der Mitte bis zur späten Edo-Zeit perfektioniert wurden. Die Edo-Zeit war eine Zeit der Stabilität und kulturellen Entwicklung in Japan, die zum Aufblühen verschiedener Küchenkulturen führte und die Werkzeuge entsprechend weiterentwickelte.

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