2022 Castello di Cacchiano, Chianti Classico - Toskana DOCG - 6 Flaschen (0,75 l)

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Von Andrea Curatolo ausgewählt

nto Le uve Sangiovese e Colorino sono state raccolte e fermentate insieme mentre la Malvasia Nera è stata raccolta e vinificata separatamente. I grappoli vendemmiati a mano, sono stati di- raspati, pigiati con cura e trasferiti in serbatoi di acciaio inox dove si è svolta la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 27 °C circa, così da esaltare l’espressione aro- matica e preservare le fragranti note di frutti rossi tipiche del Sangiovese. La fase di macerazione, protrattasi per circa 10 giorni, è stata effettuata combinando delicati dèlestage e brevi rimontaggi per favorire l’estrazione di tannini eleganti e dolci. Terminata la fermentazione malolattica, il vino è stato assem- blato e trasferito in legno, dove ha maturato in botti di rovere di Slavonia per circa 10 mesi

Nr. 105293980

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2022 Castello di Cacchiano, Chianti Classico - Toskana DOCG - 6 Flaschen (0,75 l)

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Le uve Sangiovese e Colorino sono state raccolte e fermentate
insieme mentre la Malvasia Nera è stata raccolta e vinificata
separatamente. I grappoli vendemmiati a mano, sono stati di-
raspati, pigiati con cura e trasferiti in serbatoi di acciaio inox
dove si è svolta la fermentazione alcolica a una temperatura
controllata di 27 °C circa, così da esaltare l’espressione aro-
matica e preservare le fragranti note di frutti rossi tipiche del
Sangiovese. La fase di macerazione, protrattasi per circa 10
giorni, è stata effettuata combinando delicati dèlestage e brevi
rimontaggi per favorire l’estrazione di tannini eleganti e dolci.
Terminata la fermentazione malolattica, il vino è stato assem-
blato e trasferito in legno, dove ha maturato in botti di rovere
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