2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Flaschen (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technisches Datenblatt
Allgemeine Informationen
Appellation: Champagne AOC
Hersteller: Moët & Chandon (Dom Pérignon Linie)
Jahrgang: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Mischung (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Flascheninhalt: 750 ml
Weinbereitung & Reifung
Selektive Ernte aufgrund herausfordernder Jahrgangsbedingungen
Vinifikation in Edelstahl (kein Eichenholz-Einfluss)
Reifung: Mindestens ~6 Jahre auf der Hefe (verlängerte Reifezeit)
Dosage: Brut (geringe Dosage, präzises Gleichgewicht)
Überblick Vintage 2017
Geprägt von Frühlingsfrost und trockenem, warmem Sommerwetter
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Ergebnisstil: strukturiert, präzise, spannungsorientiert statt opulent
Verkostungsnotizen
Erscheinung: Helles Gold mit sehr feinen, anhaltenden Bläschen
Nase:
Steinobst (Nektarine, Pflaume)
Zitrusfrucht-Schale
Florale Anklänge
Entwickelt sich zu Brioche, gerösteten Nüssen, weinig Gewürzen und Mineralnote
Gaumen:
Cremiger, aber fester Angriff
Lebendige Säure
Struktur mit reifen Früchten, Zitrus und salinisch/mineralisch anmutenden Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salinisch
Stil-Analyse
Der 2017er Jahrgang zeigt Folgendes:
Mehr Frische und Linearität im Vergleich zu wärmeren Jahrgängen (z. B. 2009)
Starke Balance zwischen Opulenz und Spannung
Deutlich gastronomisches Profil
Speiseempfehlung
Austern und roher Meeresfrüchte
Schalentiere (Hummer, Nordseekrabben)
Fein Fischgerichte mit Butter-Saucen
Foie gras
Reifungspotenzial
Jetzt trinken mit Belüftung oder Dekantieren
Optimales Fenster: 2027 – 2040+
Wird sich zu honigsüßer, gerösteter und würziger Komplexität entwickeln
Marktpositionierung
Positioniert sich als Benchmark-Prestige-Champagner, verbindet Markenstärke mit konsistenter Qualität