2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Flaschen (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technische Daten
Allgemeine Informationen
Appellation: Champagne AOC
Hersteller: Moët & Chandon (Dom Pérignon Linie)
Vintage: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Zusatz (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% Vol.
Flascheninhalt: 750 ml
Weinherstellung & Reifung
Selektive Lese aufgrund herausfordernder Jahrgangsbedingungen
Vergärung in Edelstahl (kein Eichenfass-Einfluss)
Reifung: Mindestens ~6 Jahre auf der Hefe (verlängerte Reifung)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, balanciert)
Jahrgang 2017 – Überblick
Geprägt von Frühlingsfrost und trocken-warmem Sommer
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Resultierendes Stilbild: strukturiert, präzise, spannungsorientiert statt opulent
Verkostungsnotizen
Aussehen: Blassgold mit sehr feinen, beständigen Bläschen
Nase:
Steinfrüchte ( Aprikose, Pflaume )
Zitruszeste
Blütenhin- charakteristika
Entwickelt sich zu Brioche, gerösteten Nüssen, leichter Würze und Mineralnoten
Gaumen:
Cremig, aber fest im Auftakt
Lebendige Säure
Geprägt von reifem Frucht, Zitrusfrische und salzig-mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salin
Stil-Analyse
Der Jahrgang 2017 drückt aus:
Mehr Frische und Linearität als wärmere Jahrgänge (z. B. 2009)
Starke Balance zwischen Reichtum und Spannung
Deutlich gastronomisches Profil
Speiseempfehlung
Austern und roher Meeresfrüchte
Schalentiere (Hummer, Krevetten)
Feine Fischgerichte mit Buttersoßen
Foie gras
Lagerfähigkeit
Jetzt trinken mit Belüftung oder Dekantieren
Optimales Fenster: 2027 – 2040+
Wird sich zu Honig-, Toast- und Würz-Komplexität entwickeln
Markteinordnung
Als Benchmark-Premium-Champagner positioniert, verbindet Markenstärke mit konstanter Qualität