2018 Domaine Yann Cave - Hermitage - 1 Flasche (0,75 l)

HERMITAGE YANN CHAVE 2018

DIE JAHRESANGABE

Der Hermitage macht nur 1,2 ha des Anwesens aus. Diese 25 Jahre alten Weinberge liegen in Beaume und Péléat, auf einem westlich ausgerichteten Loessboden. Die Vinifikation unterscheidet sich vom Crozes-Hermitage durch eine längere Gärung (3 bis 4 Wochen). Sie erfolgt so schonend wie möglich, bei Temperaturen, die 28°C nicht überschreiten. Nach dem Débourbage werden die Weine in neue Halbfässer gefüllt, in denen sie ihre malolaktische Fermentation durchführen. Die Reifung in diesen Behältnissen dauert ein Jahr, was gut zum Syrah passt, da der Wein nicht übermäßig holzbetont ist. Nach dieser Reifephase verbleiben die Weine weitere sechs Monate im Tank, um sie vor der Abfüllung natürlich zu klären.

DAS YANN CHAVE DOMÄNE

Die Domaine Yann Chave liegt in der Gemeinde Mercurol und erstreckt sich über 18 Hektar innerhalb der Appellationen Crozes-Hermitage und Hermitage. Yann Chave, den seine Eltern eigentlich aus der bäuerlichen Gemeinschaft wegbringen wollten, indem sie ihn zu langen Studien drängten, kehrte 1996 schnell auf den Familienbetrieb zurück und gab eine Bankprüfer-Karriere auf, um von seiner Leidenschaft für Wein zu leben. Nach einer Vergiftung durch ein Insektizid suchte er eine alternative Richtung und wandte sich in den frühen 2000er-Jahren dem ökologischen Anbau zu. Der Weinbaubetrieb wurde 2007 zertifiziert. Die Weine des Anwesens haben ein hohes Niveau erreicht, sie strahlen viel Persönlichkeit aus und zeichnen eine schöne Interpretation des Terroirs, insbesondere auf dem einzigen Hektar, der auf dem mythischen Hügel des Hermitage bepflanzt ist.