2024 Louis Jadot "Couvent des Jacobins" - Burgund - 6 Flaschen (0,75 l)

Couvent des Jacobins
Produzent und Abfüller: Louis Jadot (Mis en bouteilles par Louis Jadot, Beaune - France)
Region der Herkunft: Vin de Bourgogne (Bourgogne, Frankreich)
Weintraube: Chardonnay 100%
Alkoholgehalt Vol.: 12,5% vol.

Ansicht: Sie zeigt eine lebendige und brillante strohgelbe bis goldgelbe Farbe, mit zarten grünlichen Reflexen, die ihre Jugend und die ideale vinologische Unverfälschtheit betonen. Die Struktur ist fließend, agil und elegant im Bewegungsablauf im Glas. Das Bouquet ist von großer Harmonie und typisch burgundisch. Es öffnet sich mit unmittelbaren Noten von weißem und gelbem Fruchtfleischobst (Golden Delicious, Birne, Pfirsich) und frischen zitrischen Anklängen von reifer Zitrone und Grapefruit. Mit der Sauerstoffzufuhr treten feine Düfte von weißen Akazienblüten hervor, begleitet von einer feinen mineralischen Note von Feuerstein und leichten, edlen Empfindungen von frischer Butter, gerösteten Haselnüssen und einer Nuance von Vanille, die durch den teilweisen Ausbau im Holz getragen wird.
Gaumen: Der Einstieg ist sanft, rund und umhüllend, sofort gut ausbalanciert von einer lebhaften und straffen Säure, die dem Schluck große Frische und Spannkraft verleiht. Die Struktur von 12,5% vol. ist perfekt ausgewogen und niemals schwer. Das Finale ist angenehm nachhaltig, sauber und trocken, mit einem Abgang, der an frische Früchte und Haselnuss erinnert.
Serviervorschlag und Serviertemperatur: 10–12 °C
Empfohlenes Weißweinglas: Glas mit mittlerer bis großer Struktur (Tulip- oder Bourgogne-Form)
Ausschank: Servieren bei Öffnung der Flasche
Kombinationen (Gastronomie): Vorspeisen und Rohkost: Jacobsschefserenade? Carpaccio von Jakobsmuscheln, Lachstatar oder Wolfsbarsch, Austern, Fisch- Terrinen und Schnecken auf Burgund (Escargots de Bourgogne).
Erste Gänge: Risotti mit Krustentieren oder orientalischen Pilzen, Tagliolini mit Weißtrüffel, Ravioli in leichter Butter mit Salbei.
Hauptgerichte: Meeresfisch gebacken oder geschmort (Veilchen-? Sogliola nach Mollier-Art, Seewinker-Quadrat), Frittura di paranza, zarte helles Fleisch wie Putenbrust oder Hähnchenbrust mit Zitrone und feinen Kräutern.
Käse: Französische und italienische Weich- oder halbtrockene Käse, wie junger Comté, Robiola, Brie und frische Ziegenkäse.
Curiositäten zur Cantina und zum Couvent des Jacobins: Die Cuvée trägt den Namen des historischen Klosters der Jakobiner (Dominikaner) in Beaune, das 1859 von Louis Jadot erworben wurde. Genau in diesen alten Kellern hat die Maison über Jahrzehnte die wertvollsten Flaschen gelagert und verfeinert.
Identitäre Assemblage: Der „Couvent des Jacobins“ ist einer der Symbolweine von Louis Jadot: Er repräsentiert die Quintessenz des Burgund-Gebiets, da er ausgewählte Chardonnay-Trauben aus verschiedenen Spitzenlagen der Region vereint (von der Côte de Beaune bis zum Mâconnais) und eine perfekte Balance zwischen Frische und Struktur bietet.
Der Bacchus-Siegel: Der Kopf des römischen Weingottes, gekrönt von Traubenzweigen, dominiert das Etikett seit Mitte des 19. Jahrhunderts und macht jede Flasche Louis Jadot sofort erkennbar in Restaurants und Weinkellern weltweit.