2012 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flasche (0,75 l)

1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
L’annata 2012

L’annata 2012 è considerata una delle più grandi nella storia recente dello Champagne, caratterizzata da acidità elevata, straordinaria precisione e grandissimo potenziale evolutivo.

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Esame visivo

* Giallo dorato brillante.
* Perlage finissimo e continuo.
* Aspetto luminoso e cristallino.

Esame olfattivo

Profilo molto complesso:

* Agrumi freschi e canditi.
* Pompelmo e limone.
* Pesca bianca.
* Fiori bianchi.
* Mandorla fresca.
* Brioche e pasticceria fine.
* Note gessose e minerali.
* Leggeri richiami affumicati.

Esame gustativo

* Ingresso preciso e vibrante.
* Acidità importante ma perfettamente integrata.
* Tessitura cremosa.
* Grande profondità.
* Eleganza e tensione minerale.
* Finale lunghissimo e sapido.

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Temperatura di servizio

* 10-12 °C
* Calice ampio da Champagne o da grande bianco.
* Nel formato Magnum può beneficiare di 20-30 minuti nel bicchiere per esprimersi completamente.

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Abbinamenti gastronomici
Crudi e crostacei

* Austern
* Scampi raw
* Carpaccio di gambero rosso
* Tartare di ricciola

Pesci nobili

* Rombo
* San Pietro
* Branzino selvaggio

Piatti raffinati

* Risotto al tartufo bianco.
* Cappesante scottate.
* Astice al burro agli agrumi.

Formaggi

* Comté stagionato.
* Parmigiano Reggiano 30-36 Monate.