2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Flaschen (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technische Daten
Allgemeine Informationen
Appellation: Champagne AOC
Hersteller: Moët & Chandon (Dom Pérignon-Linie)
Jahrgang: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Assemblage (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5%Vol
Flascheninhalt: 750 ml
Weinherstellung & Reifung
Selektive Ernte aufgrund schwieriger Jahrgangsbedingungen
Vinifikation in Edelstahl (kein Eichenfass-Einfluss)
Reifung: Mindestens ~6 Jahre auf der Hefe (verlängerte Reifung)
Dosage: Brut (geringe Dosage, ausgewogenes Gleichgewicht)
Überblick Jahrgang 2017
Gekennzeichnet durch Frühjahrfrost und trockenen, warmen Sommer
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Resultierender Stil: strukturiert, präzise, spannungsorientiert statt üppig
Verkostungsnotizen
Aussehen: Blassgold mit sehr feinen, anhaltenden Perlen
Nase:
Steinobst ( Aprikose, Pflaume)
Zitruszeste
Florale Anklänge
Entwickelt sich zu Brioche, geröstete Nüsse, leichte Würze und mineralische Noten
Gaumen:
Cremiger, aber bestimmter Auftakt
Lebendige Säure
Gepflegt mit reifen Früchten, Zitrus und salinen/mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salinisch
Stil-Analyse
Der Jahrgang 2017 drückt aus:
Mehr Frische und Linearität als wärmere Jahrgänge (z. B. 2009)
Starke Balance zwischen Reichtum und Spannung
Ein deutlich gastronomisches Profil
Speiseempfehlungen
Austern und roher Meeresfrüchte
Schalen- und Weichtiere (Hummer, Languste)
Feine Fischgerichte mit Buttersaucen
Foie gras
Reifungspotenzial
Jetzt trinken mit Belüftung oder Dekantieren
Optischer Zeitraum: 2027 – 2040+
Wird sich Richtung honigartige, geröstete und würzige Komplexität entwickeln
Marktausrichtung
Platzierung als Benchmark-Prestige-Champagne, kombiniert Markenstärke mit konstanter Qualität