2017 Dom Pérignon, Vintage - Champagne Brut - 3 Flaschen (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technisches Datenblatt
Allgemeine Informationen
Appellation: Champagne AOC
Hersteller: Moët & Chandon (Dom Pérignon Linie)
Jahrgang: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Verschnitt (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholgehalt: 12,5% ABV
Flascheninhalt: 750 ml
Weinbereitung & Reifung
Selektive Ernte aufgrund herausfordernder Jahrgangsbedingungen
Vinifikation im Edelstahl (kein Eichenfass-Einfluss)
Reifung: Mindestens ~6 Jahre auf der Hefe (ausgedehnte Reifung)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, präzises Gleichgewicht)
Übersicht Vintage 2017
Geprägt von Frühlingsfrost und trockenem, warmem Sommerwetter
Geringere Erträge, höhere Konzentration
Resultierender Stil: strukturiert, präzise, spannungsorientiert statt opulent
Verkostungsnotizen
Erscheinung: Blassgold mit sehr feinen, beständigen Bläschen
Nase:
Steinobst (Aprikose, Pflaume)
Zitruszeste
Blumige Anklänge
Entwickelt sich zu Brioche, gerösteten Nüssen, leichter Würze und mineralischen Noten
Gaumen:
Cremige, aber fester Auftakt
Lebendige Säure
Verschachtelt mit reifen Früchten, Zitrus und salinisch/mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salinisch
Stil-Analyse
Das Jahr 2017er Jahrgang drückt aus:
Mehr Frische und Linearität als wärmere Jahrgänge (z. B. 2009)
Starke Balance zwischen Reichhaltigkeit und Spannung
Ein deutlich gastronomisches Profil
Speiseempfehlungen
Austern und roher Meeresfrüchte
Schalentiere (Hummer, Langoustine)
Feine Fischgerichte mit butterbasierten Saucen
Foie gras
Alterungspotenzial
Jetzt trinken, belüften oder dekantieren
Optischer Zeitraum: 2027 – 2040+
Wird sich hin zu honigartigen, gerösteten und würzigen Komplexitäten entwickeln
Marktpositionierung
Positioniert als Benchmark-Prestige-Champagner, der Markenstärke mit konstanter Qualität verbindet