Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - 1929

Faszinierende Ausgabe dieses praktischen Handbuchs der Haushaltsgastronomie, das das Ziel hat, die wesentlichen Prinzipien der französischen Küche Haushalten, Köchen und Amateuren zu vermitteln, die abwechslungsreiche, nährende und elegante Mahlzeiten zubereiten möchten, ohne das Luxus der großen aristokratischen Küchen zu benötigen -

Der Autor verfolgt einen eindeutig pädagogischen Ansatz, erläutert klar die grundlegenden Techniken der Lebensmittelfertigung, die Hygieneregeln, die rationelle Organisation der Küche und die Methoden, mit denen köstliche Gerichte entstehen, bei gleichzeitigem Beherrschen der Haushaltsausgaben -

Das Werk beginnt mit einer Einführung in Grundprodukte, deren Qualität, Lagerung und Verwendung, bevor die verschiedenen Garmethoden erklärt werden, wie Blanchieren, Schmoren, Braten, Simmern, Frittieren und Backen, wobei für jede Methode Temperaturen, Zeiten und die erforderlichen Vorsichtsmaßnahmen angegeben werden, um die geschmacklichen Eigenschaften der Lebensmittel zu bewahren -

Alcide Bontou - Traktat der bürgerlichen Küche - SD (Circa 1929) - Alcide Bontou -
444 S.

Guter Zustand des Einbands, das Werk in seinem vollständigen roten Kartonleder der Originalausstattung, Gebrauchsspuren, einige geringfügige Mängel am Umschlag, eingerissene Kanten, Kappen und Ecken abgenutzt, getupfte Lagen, Rücken glatt beschriftet in Schwarz, sowie der erste Plate, schönes schwarzes Motiv in der Mitte der Rückseite -

Guter Innenzustand, Braunflecken, das Blatt mit dem Titelblatt ist losgelöst, gutes Exemplar -

Lieferservice innerhalb weniger Tage garantiert -