2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flasche (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technische Datenblatt
Allgemeine Informationen
Bezeichnung: Champagne AOC
Hersteller: Moët & Chandon (Dom Pérignon Linie)
Jahrgang: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Grobanteil (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% vol.
Flaschengröße: 750 ml
Weinbereitung & Reifung
Selektive Ernte aufgrund herausfordernder Jahrgangsbedingungen
Vinifizierung in Edelstahl (kein Eichenholz-Einfluss)
Reifung: Mindest ~6 Jahre auf der Gärung/auf der Hefe (erweiterte Reifezeit)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, ausgewogenes Gleichgewicht)
Jahrgang 2017 Überblick
Gekennzeichnet durch Frühjahrsfrösten und trockenen, warmen Sommer
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Erzielter Stil: strukturiert, präzise, spannungsorientiert statt opulent
Verkostungsnotizen
Aussehen: Helles Gold mit sehr feinen, beständigen Blasen
Nase:
Steinfrüchte ( Aprikose, Pflaume )
Zitruszeste
Florale Anklänge
Entwickelt sich zu Brioche, gerösteten Nüssen, leichter Würze und mineralischen Noten
Gaumen:
Cremiger, aber fester Antritt
Lebendige Säure
Geprägt von reifen Früchten, Zitrusfrüchten und salinisch-mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salinisch
Stil-Analyse
Der Jahrgang 2017 zeigt:
Mehr Frische und Linearität als wärmere Jahrgänge (z. B. 2009)
Starke Balance zwischen Opulenz und Spannung
Deutlich gastronomisch ausgerichtetes Profil
Speiseempfehlungen
Austern und roher Meeresfrüchte
Schalentier (Hummer, Languste)
Feine Fischgerichte mit Buttersoßen
Foie gras
Reifungspotenzial
Jetzt trinken mit Belüftung oder Dekantieren
Optimaler Zeitraum: 2027 – 2040+
Wird eine honigige, geröstete und würzige Komplexität entwickeln
Marktpositionierung
Positioniert sich als Benchmark-Prestige-Champagner, der Markenstärke mit konstanter Qualität verbindet