2015 Joaquin Dall'Isola - Kampanien IGT - 3 Flaschen (0,75 l)

3x Joaquin Dall'Isola Campania Bianco IGT 2015
Info sul Produttore e sulla Cantina
Die Kellerei: Joaquin ist eine kultige handwerkliche Kellerei, gegründet von Raffaele Pagano in Montefalcione (in der Provinz Avellino, Kampanien).
Die Philosophie und das Projekt "Dall'Isola": Joaquin ist bekannt für seine Produktion in extrem limitierter, fast maßgeschneiderter Form, getragen von der Idee von Weinen als "Projekt". Die Linie Dall'Isola entsteht aus den Reben, die in Anacapri auf der Insel Capri stehen: ein Wiederaufbauprojekt und heroischer Inselweinbau, der darauf abzielt, autochthone, seltene Rebsorten zu fördern (wie Greco, Fiano, Falanghina und die lokale Biancolella oder Cioccolata).
Scheda Organolettica (Beschreibung der Sinne)
Sichtprüfung: Farbe Goldgelb, glänzend, mit leuchtenden bernsteinfarbenen Reflexen und großer Substanz im Glas.
Geruchsprüfung: Nase komplex, maritim und stark terrassenbezogen. Auffällig sind Aromen von Macchia Mediterranea, Kräutern der Stätte (Rosmarin, Thymian, Elicriso), Zesten kandierter Zitrusfrüchte, salzige und jodhaltige Noten, begleitet von Anklängen von Quittenhonig, Honig und mineralischen Echos von Feuerstein.
Geschmacksprüfung: Am Gaumen ist es ein vibrierender, rhythmischer Wein. Der Auftakt ist weich und einhüllend, wird aber bald durch eine ausgeprägte Meereswürze und eine lebendige Säure balanciert. Das Finale ist langanhaltend, mit einem balsamischen Nachgeschmack und leicht mandeligen Noten.
Serviertemperatur
Ideale Temperatur: 12°C – 14°C
(Da es sich um einen strukturierten, gereiften und komplexen Weißwein handelt, sollte er nicht zu kalt serviert werden, damit er sein gesamtes aromatisches Spektrum entfalten kann).
Speiseempfehlungen
Ein Weißwein von großer Substanz und maritimem Charakter, ideal zu reichhaltigen Meeresgerichten und mehr:
Hauptgerichte mit Nudeln: Linguine mit Hummer oder Meeresfrüchten, Reisgerichte mit Meeresfrüchten, Pasta mit Anchovis Colatura di Cetara.
Schalentiere und Fisch aus dem Ofen: Granseola, Pezzogna oder Spigola mit Salz und Kräutern, Pezzogna all'acqua pazza.
Weißfleisch und Käse: Kaninchen alla Ischitana, zarte Weißfleischgerichte und Käse mittleren Reife (wie Caciocavallo oder Provolone del Monaco).