Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70 cl - 3 flaschen

Ilegal Mezcal ist eine der weltweit bekanntesten handwerklich hergestellten Mezcal-Marken, hergestellt in Oaxaca, Mexiko. Die Marke ist bekannt für ihr ausgewogenes Profil aus leichtem Rauch und Agavenoten und ist damit ein hervorragender Einstiegsweg für jeden, der dieses Getränk erkunden möchte. Seit 2023 gehört die Marke vollständig zur Bacardi-Gruppe.

Der Ursprung des Namens
Der Name "Ilegal" stammt von einer realen Schmugglergeschichte. In den frühen 2000er-Jahren musste der Gründer John Rexer seine Bar in Antigua, Guatemala (Café No Sé) versorgen. Da es keinen legalen Weg gab, handwerklich erzeugten Mezcal in das Land zu exportieren, begann er heimlich unlabelte Flaschen aus kleinen Dörfern in Oaxaca zu transportieren. Es wurde so beliebt, dass die Produktion schließlich legalisiert und 2006 zu einer kommerziellen Marke wurde. Auf dem Rücketikett jeder Flasche steht immer noch: "Originally produced for: Café No Sé".

Traditioneller Produktionsprozess
Ilegal Mezcal wird zu 100% aus Espadín-Agave hergestellt und folgt traditionellen Herstellungsmethoden, die von einem vierten Generationen-Mescalero-Meister überwacht werden:
- Rösten: Die Herzen der Agaven (piñas) werden in unterirdischen kegelförmigen Steingruben geröstet.
- Zerkleinern: Die geröstete Agave wird mit einem pferdegezogenen Tahona (einer großen Steinrolle) zerkleinert.
- Fermentation: Sie fermentiert natürlich in Kiefernholzfässern ausschließlich mit Wildhefe.
- Destillation: Die Flüssigkeit wird zweimal in Kupferbrennblasen destilliert.

Die drei Hauptausprägungen
Ilegal Mezcal Joven: Dies ist die ungealterte, kristallklare Expression. Sie zeichnet sich durch ausgeprägte Noten von süßer Agave, grünem Apfel, Zitrusfrucht und einem Hauch von weißem Pfeffer aus. Sie wird sehr empfohlen für Cocktails wie eine Mezcal Margarita oder eine klassische Paloma.
Ilegal Mezcal Reposado: Im Medium-Char-Nuss Eichenholzfässern in den USA gereift. Dieser Prozess glättet den Rauch und verbindet Aromen von Karamell, Vanille und eine samtige Textur.
Ilegal Mezcal Añejo: Über 13 Monate gereift, mit einer Kombination aus neuen und gebrauchten amerikanischen und französischen Eichenfässern. Es ist ein reicher, komplexer Geist, der alten Whiskys und Cognacs Konkurrenz macht und tiefe Holzaromen sowie Schokoladennoten hervorhebt.

Ilegal Mezcal wird in Partnerschaft mit lokalen Herstellern in der Region Oaxaca destilliert. Heute ist die Hauptdestillerie, die für die Produktion verantwortlich ist, der Mal de Amor Palenque, im Gemeindegebiet von Santiago Matatlán gelegen, weltweit bekannt als die "Weltkaph Mezcal".

Destillerie-Details
Die Master Mezcaleros: Die Produktion wird von den Brüdern Álvaro und Armando Hernández geführt, Viergenerationen-Produzenten, die die traditionellen Techniken ihrer Familie bewahren.
Handwerkliche Methode: Die Produktion erfolgt in kleinen Chargen mit unterirdischen kegelförmigen Öfen, einem Steinrad (Tahona) zum Zerkleinern und zweifacher Destillation in Kupferbrennblasen.
Andere Ursprünge: Historisch bezog die Marke auch Chargen von einer Destillerie im benachbarten Tlacolula.