2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flasche (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technische Daten
Allgemeine Informationen
Appellation: Champagne AOC
Producer: Moët & Chandon (Dom Pérignon Linie)
Vintage: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Verschnitt (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Flaschengröße: 750 ml
Weinherstellung & Reifung
Selektive Ernte aufgrund anspruchsvoller Jahrgangsbedingungen
Vinifikation im Edelstahl (kein Eichenholz-Nussungseinfluss)
Reifung: Mindestens ~6 Jahre auf der Hefe (verlängerte Reife)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, präzises Gleichgewicht)
Vintage 2017 Übersicht
Gekennzeichnet von Frühlingsfrost und trocken-warmem Sommer
Niedrigere Ausbeute, höhere Konzentration
Resultierender Stil: strukturiert, präzise, spannungsorientiert statt opulent
Verkostungsnotizen
Aussehen: Blassgold mit sehr feinen, anhaltenden Bläschen
Nase:
Steinfrüchte ( Aprikose, Pflaume )
Zitruszeste
Florale Hinweise
Entwickelnd zu Brioche, geröstete Nüsse, milde Würze und mineralische Noten
Gaumen:
Cremiger, doch fester Auftakt
Lebendige Säure
Geprägt von reifem Obst, Zitrus und salzig-mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salin
Stil-Analyse

Der Jahrgang 2017 drückt Folgendes aus:
Mehr Frische und Linearität als wärmere Jahrgänge (z. B. 2009)
Starke Balance zwischen Fülle und Spannung
Ein deutlich gastronomisches Profil
Speiseempfehlungen
Austern und roher Meeresfrüchte
Schalentiere (Hummer,Languste)
Feine Fischgerichte mit Butter-Saucen
Foie gras
Reifungspotenzial
Jetzt genießen, belüftet oder dekantiert
Optimaler Zeitraum: 2027 – 2040+
Wird sich zu honigartigen, gerösteten und würzigen Komplexitäten entwickeln
Marktpositionierung
Als Benchmark-Prestige-Champagner positioniert, mit Markenstärke und konstanter Qualität