2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flasche (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technische Daten
Allgemeine Informationen
Bezeichnung: Champagne AOC
Hersteller: Moët & Chandon (Dom Pérignon-Linie)
Jahrgang: 2017
Kategorie: Prestige-Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Herkunft (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% vol
Flascheninhalt: 750 ml
Weinherstellung & Reifung
Selektive Lese aufgrund herausfordernder Jahrgangsbedingungen
Vinifikation in Edelstahl (kein Eichenholz-Einfluss)
Reifung: Mindestens ca. 6 Jahre auf der Hefe (erweiterte Reifung)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, präzises Gleichgewicht)
Überblick Vintage 2017
Gehend durch Frühlingsfrost und trockenen, warmen Sommer geprägt
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Resultat: strukturierter, präziser, spannungsorientierter Stil statt Opulenz
Degustationsnotizen
Aussehen: Blassgold mit sehr feinen, beständigen Bläschen
Nase:
Steinobst ( Aprikose, Pflaume)
Zitrusschalen
Blumige Anklänge
Entwickelt sich zu Brioche, gerösteten Nüssen, leichter Würze und mineralischen Noten
Gaumen:
Cremiger, aber fester Antritt
Lebendige Säure
Geschichtet mit reifen Früchten, Zitrusfrüchten und salinen/mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salinisch
Stil-Analyse
Der Jahrgang 2017 drückt aus:
Mehr Frische und Linearität als wärmere Jahrgänge (z. B. 2009)
Starke Balance zwischen Reichhaltigkeit und Spannung
Ein deutlich gastronomisches Profil
Speiseempfehlungen
Austern und roher Meeresfrucht
Schalentiere (Hummer, Languste)
Feine Fischgerichte mit butterigen Saucen
Foie gras
Lagerfähigkeit
Jetzt öffnen oder dekantieren empfohlen
Optimaler Zeitraum: 2027 – 2040+
Wird sich zu honigartigen, gerösteten und würzigen Komplexitäten entwickeln
Marktausrichtung
Positioniert sich als Benchmark-Prestige-Champagner, der Markenstärke mit konstanter Qualität verbindet