Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Flaschen (0,75 l)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Etikettendaten

Hersteller: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Bezeichnung: Champagne Grand Cru
Herkunft: Bouzy Grand Cru, Champagne – Frankreich
Format: Magnum 1500 ml
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Rebsorten: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Erntebasis: 2018
Reifung auf der Hefe: ca. vier Jahre
Dosage: Extra Brut
Flaschenabfüllung: Juli 2022
Ausgebaut von: Antoine & Quentin Paillard
Webseite: www.champagne-pierre-paillard.fr

Beschreibung

Les Parcelles repräsentiert die Synthese des Stils der Maison Pierre Paillard, eines historischen Familienbetriebs im renommierten Grand-Cru-Dorf Bouzy. Diese Cuvee entsteht aus der Selektion zahlreicher Parzellen, die ausschließlich im Bouzy-Gebiet liegen, eine der renommiertesten Champagne-Regionen für die Qualität des Pinot Noir.

Das Assemblage privilegiert den Pinot Noir, der Struktur, Tiefe und Persönlichkeit verleiht, während der Chardonnay Eleganz, Frische und Präzision beisteuert. Die lange Hefe-Apfaltung verleiht Komplexität und Feinheit, zusätzlich betont durch das Magnum-Format, ideal für eine langsameres und harmonischeres Reifen.

Sensorische Analyse

Aussehen

Erscheint in strahlendem Goldgelb mit leuchtenden Reflexen. Die Perlage ist sehr fein, kontinuierlich und anhaltend, mit einem feinen Schaum, der die hohe Qualität des Anstoßes und die lange Reife bezeugt.

Riechen

Das Bouquet öffnen sich mit Noten von reifen Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Birne und weißer Pfirsich. Darauf folgen elegante Blütennoten begleitet von Andeutungen von Brotkruste, Brioche, gerösteten Haselnüssen und frischen Mandelnoten. Durch das Belüften treten mineralische und kreidige Anklänge auf, typisch für die besten Terroirs der Champagne, zusammen mit leichten würzigen und Backwaren-Noten.

Geschmack

Am Gaumen zeigt es sofort Balance und Präzision. Der Auftakt ist frisch und dynamisch, getragen von einer cremigen, perfekt integrierten Perlage. Der Pinot Noir verleiht Volumen, Struktur und eine angenehme fruchtige Spur, während der Chardonnay Spannung und Vertikalität beiträgt. Der Abgang ist lang, salzig und mineralisch, mit persistierenden Zitrus- und Röstaromen.

Serviertemperatur

Empfohlen wird eine kühle Serviertemperatur, damit sich das Getränk im Glas progressiv entfaltet und die aromatischen Komponenten, die sich während der langen Reife entwickelt haben, zur Geltung kommen.

Kombinationen

Die Struktur und Komplexität dieses Grand-Cru-Champagne machen ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter über das gesamte Menü.

Besonders geeignet mit:

* Austern und hochwertigen Meeresfrüchten
* Jakobsmuscheln und roter Gambas roh
* Thunfisch- und Bonito-Tatar
* Hummer und Languste
* Krustentier-Risottos
* Edle Ofenfische
* Brathähnchen
* Zart gewürztes Kalbfleisch
* Weichkäse und Käse mit mittlerer Reife
* Moderne Gourmetküche

Auch die Reichhaltigkeit des Pinot Noir ermöglicht interessante Pairings mit Pilzgerichten, Trüffeln und speisen mit moderater Fettkomponente.

Terroir

Bouzy ist eines der angesehensten Dörfer der Montagne de Reims und genießt die Grand-Cru-Klassifizierung. Die Kreideböden und die günstige Lage ermöglichen es dem Pinot Noir, außergewöhnliche qualitative Niveaus zu erreichen, und produzieren Weine mit Tiefe, Eleganz und bemerkenswerter Entwicklungspotenzial.

Charakter des Weins

Les Parcelles drückt perfekt die Identität von Bouzy aus: Intensität, Präzision und Raffinesse. Die lange Hefelagerung und der moderate Dosage bewahren die Reinheit des Terroirs, und bieten ein Champagne mit echter Persönlichkeit und außergewöhnlichem gastronomischem Potenzial.

Fazit

Champagne Grand Cru von großer Eleganz und Tiefe, Les Parcelles von Pierre Paillard vereint die Struktur des Pinot Noir mit der Feinheit des Chardonnay in einem makellosen Gleichgewicht. Das Magnum-Format steigert zusätzlich Komplexität und Reifungspotenzial und schenkt eine Verkostung voller Nuancen, geprägt von Frische, Cremigkeit und einer langen mineralischen Persistenz. Ein Label, das den Prestige und die Exzellenz des Bouzy-Terroirs am besten repräsentiert.