3x Azienda Agricola Dosio Barolo "Fossati" DOCG 1991 – 750 ml Informazioni in etichetta Nome del vino: Barolo "Fossati" Annata: 1991 Formato: 750 ml (75 cl) Denominazione: Barolo DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) Produttore: Imbottigliato all'origine dal produttore Beppe Dosio - Azienda Agricola Dosio (La Morra - Cuneo, Piemonte, Italia) Tiratura limitata: Partita di sole 3.084 bottiglie Vitigno: Nebbiolo 100% Titolo alcolometrico: 13,5% vol. Scheda organolettica ai sensi Esame visivo: Rosso granato trasparente con caldi riflessi aranciati e mattone, caratteristici dell'importante evoluzione del Nebbiolo. Esame olfattivo: Bouquet complesso, austero ed evoluto. Spiccano profumi di viola e rosa essiccata, prugna disidratata, cuoio, tabacco da pipa, goudron (catrame), sottobosco e spezie scure. Esame gustativo: Al palato è aristocratica, setosa e profonda. I tannini sono completamente integrati e distesi dal tempo, sostenuti da una spalla acida ancora viva e da una lunghissima persistenza aromatica. Abbinamenti gastronomici Brasati di manzo (es. classico Brasato al Barolo) e stufati Cacciagione e selvaggina da pelo (capriolo, cinghiale) Piatti ricchi a base di Tartufo Bianco d'Alba Formaggi storici e stagionati (es. Castelmagno d'Alpeggio, Parmigiano Reggiano oltre 36 mesi) Servizio Calice utilizzato: Calice molto ampio da grande rosso (tipo Borgogna o calice da Barolo). Temperatura di servizio: 18 - 20 °C (consigliata una stappatura anticipata di un paio d'ore per far respirare il vino) Curiosità su cantine e produttore Il Prestigioso Cru Fossati: Il vigneto Fossati è situato in una posizione geografica privilegiata tra il comune di La Morra e quello di Barolo. Il microclima e la composizione del terreno regalano Baroli riconosciuti per la loro straordinaria eleganza, profumi floreali e finezza d'espressione. La Produzione Artigianale di Beppe Dosio: L'Azienda Agricola Dosio, posta su uno dei punti più alti ed panoramici di La Morra, ha storicamente legato il suo nome alla cura artigianale delle singole partite. Con sole 3.084 bottiglie prodotte per questa vendemmia 1991, si tratta di una vera e propria gemma da collezione.