2017 Dom Pérignon, Vintage - Champagne Brut - 3 Flaschen (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technisches Datenblatt
Allgemeine Informationen
Appellation: Champagne AOC
Hersteller: Moët & Chandon (Dom Pérignon Linie)
Vintage: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Blende (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Flascheninhalt: 750 ml
Weinherstellung & Reifung
Selektive Lese aufgrund herausfordernder Jahrgangsbedingungen
Vinifikation in Edelstahl (kein Eichenfass-Einfluss)
Reifung: Mindestens ~6 Jahre auf der Hefe (verlängerte Reifung)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, präzises Gleichgewicht)
Überblick Jahrgang 2017
Geprägt von Frühlingsfrost und trockenem, warmem Sommerwetter
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Folgender Stil: strukturiert, präzise, spannengetrieben statt opulent
Verkostungsnotizen
Aussehen: Blasses Gold mit sehr feinen, anhaltenden Blasen
Nase:
Steinfrüchte (Aprikose, Pflaume)
Zitruszeste
Blütennuancen
Entwickelt sich zu Brioche, gerösteten Nüssen, leichter Würze und mineralischen Noten
Gaumen:
Cremiger, aber fester Auftakt
Lebendige Säure
Geprägt von reifen Früchten, Zitrus und salzig-mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salinisch
Stil-Analyse
Der Jahrgang 2017 drückt aus:
Mehr Frische und Linearität als wärmere Jahrgänge (z. B. 2009)
Starke Balance zwischen Reichtum und Spannung
Deutlich gastronomisches Profil
Speisepaarungen
Austern und roher Meeresfrüchte
Schalentier (Hummer, Jakobsmuschel)
Feine Fischgerichte mit Buttersoßen
Foie gras
Reifelaufpotenzial
Jetzt trinken mit Belüftung oder Dekantieren
Optimaler Zeitraum: 2027 – 2040+
Wird sich zu Honig-, Toast- und Würzkomplexität entwickeln
Marktpositionierung
Als Benchmark-Prestige-Champagner positioniert, Markenstärke mit konstanter Qualität vereinigend