Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Flaschen (0,75 l)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Informazioni di etichetta

Produttore: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Denominazione: Champagne Grand Cru
Origine: Bouzy Grand Cru, Champagne – Francia
Formato: Magnum 1500 ml
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vitigni: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vendemmia base: 2018
Affinamento sui lieviti: circa vier Jahre
Dosaggio: Extra Brut
Sboccatura: luglio 2022
Elaborato da: Antoine & Quentin Paillard
Sito web: www.champagne-pierre-paillard.fr

Beschreibung

Les Parcelles repräsentiert die Synthese des Stils der Maison Pierre Paillard, einer historischen Familienbetriebs im prestigeträchtigen Grand-Cru-Dorf Bouzy. Diese Cuvée entsteht aus der Selektion zahlreicher Parzellen, die ausschließlich innerhalb des Bouzy-Gebiets liegen, eine der renommiertesten Champagne-Zonen für die Qualität des Pinot Noir.

Die Assemblage bevorzugt den Pinot Noir, der Struktur, Tiefe und Persönlichkeit verleiht, während der Chardonnay Eleganz, Frische und Präzision beisteuert. Die lange Reifung auf der Hefe verleiht Komplexität und Feinheit, weiter hervorgehoben durch das Magnum-Format, ideal für eine langsamere und harmonischere Reifung.

Sensorische Analyse

Aussehen

Es präsentiert sich in einem leuchtenden Goldgelb, durchzogen von leuchtenden Reflexen. Die Perlage ist feinst, kontinuierlich und anhaltend, mit einem zarten Schaum, der die hohe Qualität der Schaumbildung und der langen Reife bezeugt.

Geruch

Das Bouquet öffnet sich mit Noten von reifen Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Birne und weißer Pfirsich. Es folgen elegante Blütentöne begleitet von Anklängen an Brotkruste, Brioche, geröstete Haselnuss und frische Mandel. Durch Belüftung treten mineralische und kalkige Anklänge hervor, typisch für die besten Terroirs der Champagne, zusammen mit leichten würzigen und Backwaren-Aromen.

Geschmack

Am Gaumen zeigt es sofort Balance und Präzision. Der Einstieg ist frisch und dynamisch, getragen von einer cremigen und integrierten Perlage. Pinot Noir verleiht Volumen, Struktur und eine angenehme fruchtige Note, während der Chardonnay Spannung und Vertikalität beiträgt. Der Abgang ist lang, salin und mineralisch, mit anhaltenden Zitrus- und Röstaromen.

Serviertemperatur

Empfohlen wird eine kühle Serviertemperatur, damit sich das Wein im Glas allmählich entfalten kann und die aromatischen Komponenten, die sich während der langen Reife entwickelt haben, zur Geltung kommen.

Gastronomische Pairings

Die Struktur und Komplexität dieses Grand-Cru-Champagners macht ihn zu einem hervorragenden Begleiter über das gesamte Menü.

Besonders geeignet mit:

* Austern und edele Meeresfrüchte
* Gambas und roter Garnelen roh
* Thunfisch- und Amberjack-Tatar
* Hummer und Languste
* Meeresfrüchte-Risotti
* Edle Fische gebacken
* Brathähnchen
* Kalbsgerichte in zarten Zubereitungen
* Weichkäse und mittelreife Käse
* Moderne gehobene Küche

Der Reichtum des Pinot Noir ermöglicht zudem interessante Vergleiche mit Gerichten auf Pilz-, Trüffelbasis und leicht fettreichen Zubereitungen.

Territorium

Bouzy ist eines der prestigeträchtigsten Dörfer der Montagne de Reims und genießt die Grand-Cru-Klassifikation. Die ton- und Tonsteinböden (Kalkböden) und die günstige Lage erlauben dem Pinot Noir, außergewöhnliche Qualitätsniveaus zu erreichen, und erzeugen Weine mit Tiefe, Eleganz und bemerkenswerter Entwicklungspotenzial.

Charakter des Weins

Les Parcelles drückt perfekt die Identität von Bouzy aus: Intensität, Präzision und Raffinesse. Die lange Reife auf der Hefe und das moderate Dosage bewahren die Reinheit des Terroirs und bieten ein Champagner mit authentischer Persönlichkeit und außergewöhnlichem gastronomischem Potenzial.

Fazit

Champagne Grand Cru von großer Eleganz und Tiefe, Les Parcelles von Pierre Paillard vereint die Struktur des Pinot Noir mit der Feinheit des Chardonnay in einer makellosen Balance. Das Magnum-Format verstärkt zusätzlich Komplexität und Entwicklungspotenzial und bietet eine degustatorische Erfahrung reich an Nuancen, gekennzeichnet durch Frische, Cremigkeit und eine lang anhaltende mineralische Persistenz. Ein Etikett, das den Prestige und die Exzellenz des Bouzy-Terroirs am besten repräsentiert.