2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnumflasche (1,5 L)

3x 1,5 L Louis Jadot Chablis AOC

Informationen zum Produzenten und zur Cantine
Die Maison: Gegründet 1859 von Louis Henry Denis Jadot in Beaune, gehört die Maison Louis Jadot zu den historischsten, etabliertesten und weitreichendsten Handels- und Produzentenhäusern ganz Burgunds. Das unverwechselbare gelbe Etikett mit dem Kopf des Dionysos steht weltweit als Garantie höchster Qualität.
Terroir und Typizität: Dieser Wein stammt aus der berühmten Gemeinde Chablis, im äußersten Norden Burgund gelegen. Der ausschlaggebende Reichtum dieser Region ist der legendäre Kreidekalkboden Kimmeridgien, eine Matrix aus Tonmergel, reich an Meeresfossilien (vor allem prähistorische kleine Muscheln namens Exogyra virgula). Genau dieses mineralische Terrain verleiht dem Chablis-Chardonnay seine scharfe, unverwechselbare minerale Identität.
Der Rebsorte und der Vinifikation: Zu 100% aus Chardonnay-Trauben hergestellt. Um Frische, Fruchtreinheit und die salzige Spannung des Terroirs zu bewahren, ohne sie durch zu invasive Barrique-Noten zu überdecken, erfolgt der Ausbau und die Reifung überwiegend in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur.
Sensorische Analyse (Beschreibung der Sinne)
Visuelle Prüfung: Blass strohgelbe Farbe, klar und mit ausgezeichneter Brillanz, mit feinen grünlichen Reflexen, die seine Lebendigkeit und Jugendlichkeit betonen.
Riechende Prüfung: Geruchsprofil von großer Reinheit, frisch, vertikal und terroirspezifisch:
Erstöffnung: Explosion von knackigen Zitrusnoten (Zitrone, Limette, Grapefruit) verbunden mit Aromen von grünem Apfel, Birne und weißen Blüten (Schlehen).
Entwicklung im Glas: Deutliche mineralische Schattierungen von Kreide, Feuerstein, Iod und salzigen Hinweisen, die an eine Meeresbrise erinnern.
Geschmackliche Prüfung: Am Gaumen trockener, straffer Auftakt mit großer Lebendigkeit. Dominieren eine belebende, saure Frische, perfekt integriert mit einer ausgeprägten salzigen, kiesigen Meeresnote. Der Schluck ist sauber, vibrierend, mit guter Struktur und langem, trockenem und angenehm zitrusbetontem Abgang.
Temperatur und Serviervorschläge
Ideale Temperatur: 10 °C – 12 °C
(Bei dieser Temperaturspanne bleibt die Frische des Fruchtansatzes und die charakteristische Mineralstruktur erhalten, ohne dass eine zu kalte Temperatur zu einer Härte führt).
Empfohlene Gläser: Weißweinglas mittlerer Weite (Bourgogne blanc-typisch oder tulpenförmiges Glas), ideal, um die mineralischen und zitrischen Aromen zu kanalisieren und zu konzentrieren.
Kulinarische Begleitung
Der Chablis gilt als einer der raffiniertesten Fischweine weltweit, dank seiner außergewöhnlichen Säure und deutlicher Salinität:
Klassische, exzellente Begleitung: Frische Austern und Meeresfrüchte-Rohkost (die Kimmeridgien-Minralität des Weins harmoniert perfekt mit der Salzsäure der Auster).
Krustentiere und Edelfische: Scampi-Tatar, Dorsch- oder Wolfsbarsch-Carpaccio, Jakobsmuscheln in Butter gebraten, rote Garnelen und gegrillter Weißfisch.
Erstgerichte und Risotti: Linguine mit Venusmuscheln, Meeresfrüchte-Risotti oder frische Pasta mit zarten Fischsaucen.
Japanische Küche und Käse: Passt hervorragend zu Sushi, Sashimi, Tempura und Ziegenkäsesorten mit kurzer Reife oder dem klassischen französischen Chaource.