2020 Fabrizio Dionisio, Il Castagno - Piemont - 6 Flaschen (0,75 l)

Il Castagno
Syrah Cortona DOCIl Castagno ist der Wein, den ich schon immer machen wollte, der Hauptwein, in gewissem Sinn das Symbol, die Ikone unseres Unternehmens und, in meinem Herzen, des Syrah von Cortona. Der einzige Wein, den ich bis vor einigen Jahren gemacht habe. Er wird (wie alle unsere Weine) ausschließlich aus Syrah-Trauben hergestellt, die in unseren Wei­nbergen von Cortona angebaut werden, alle gekennzeichnet durch sehr niedrige Erträge pro Hektar (höchstens 50 Quintale aus 5.000 Pflanzen), streng selektioniert, mit äußerster Sorgfalt im Verlauf des ganzen Jahres, insbesondere vor und während der Lese (die für diesen Wein üblicherweise in der letzten Dekade September erfolgt, auf der Suche nach der perfekten phänolischen Reife), ausschließlich von Hand geerntet in kleine perforierte Kisten mit je 15 Kilogramm.