2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Flaschen (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technische Daten
Allgemeine Informationen
Appellation: Champagne AOC
Hersteller: Moët & Chandon (Dom Pérignon Linie)
Jahrgang: 2017
Kategorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Assemblage (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% vol
Flascheninhalt: 750 ml
Vinifikation & Reifung
Selektive Ernte aufgrund der herausfordernden Jahrgangsbedingungen
Weinbereitung in Edelstahl (keine Eichenholz-Beeinflussung)
Reifung: Mindestens ~6 Jahre auf der Hefe (erweiterte Reifezeit)
Dosage: Brut (niedrige Dosage, präzenter Ausgleich)
Überblick Jahrgang 2017
Gedeckt von Frühlingsfrost und trocken-warmem Sommer
Niedrigere Erträge, höhere Konzentration
Resultierender Stil: strukturiert, präzise, spannungsgetrieben statt opulent
Verkostungsnotizen
Aussehen: Blasses Gold mit sehr feinen, anhaltenden Blasen
Nase:
Steinobst (Aprikose, Pflaume)
Zitrusnoten
Blumige Anklänge
Entwicklung zu Brioche, geröstete Nüsse, leichte Würze und mineralische Noten
Gaumen:
Cremiger, aber fester Auftakt
Lebendige Säure
Geschichteter Duft mit reifem Obst, Zitrus und salinen/mineralischen Nuancen
Abgang: Lang, elegant, leicht rauchig und salinisch
Stil-Analyse
Der Jahrgang 2017 drückt Folgendes aus:
Mehr Frische und Linearität als wärmere Jahrgänge (z. B. 2009)
Starke Balance zwischen Fülle und Spannung
Deutlich gastronomisches Profil
Speisenempfehlung
Austern und roher Meeresfrüchte
Schalenfrüchte (Hummer, Königskrabbe)
Feine Fischgerichte mit butterbasierten Saucen
Foie gras
Reife-Potenzial
Jetzt trinken mit Belüftung oder Dekantieren
Optimaler Zeitraum: 2027 – 2040+
Wird sich in honigartige, geröstete und würzige Komplexität entwickeln
Marktpositionierung
Positioniert sich als Benchmark-Prestige-Champagne, die Markenstärke mit konsistenter Qualität vereint