Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Flaschen (0,75 l)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Etikett Informationen

Hersteller: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Bezeichnung: Champagne Grand Cru
Herkunft: Bouzy Grand Cru, Champagne – Frankreich
Format: Magnum 1500 ml
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Rebsorten: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Lagerungsvoraussetzung: Ernte 2018
Reifung auf der Hefe: ca. vier Jahre
Dosage: Extra Brut
Flaschenabfüllung: Juli 2022
Hergestellt von: Antoine & Quentin Paillard
Webseite: www.champagne-pierre-paillard.fr

Beschreibung

Les Parcelles repräsentiert die Synthese des Stils des Hauses Pierre Paillard, einer historischen Familiengeschichte im renommierten Grand-Cru-Dorf Bouzy. Diese Cuvée entsteht aus der Selektion zahlreicher Parzellen, die ausschließlich im Bouzy-Gebiet liegen, einer der renommiertesten Regionen der Champagne für die Qualität des Pinot Noir.

Die Assemblage privilegiert Pinot Noir, der Struktur, Tiefe und Charakter verleiht, während der Chardonnay Eleganz, Frische und Präzision beisteuert. Die langanhaltende Hefedeposition verleiht Komplexität und Feinheit, weiter hervorgehoben durch das Magnum-Format, ideal für eine langsamere und harmonischere Reifung.

Sensorische Analyse

Aussehen

Es präsentiert sich in einem strahlenden Gelb-Gold mit hellen Reflexen. Die Feinperlage ist winzig, kontinuierlich und anhaltend, mit feiner Schaumkrone, die die hohe Qualität der Schaumbildung und der langen Reifung bezeugt.

Geruch

Das Bouquet öffnet sich mit Noten von reifen Zitrusfrüchten, Granny Smith, Apfel, Birne und Weißpfirsich. Es folgen elegante blumige Noten, begleitet von Anklängen an Brotkruste, Brioche, geröstete Haselnuss und frische Mandel. Mit Luftzufuhr treten mineralische und gypsumartige Beiklänge hervor, typisch für die besten Terroirs der Champagne, zusammen mit leichten würzigen und pastryartigen Nuancen.

Geschmack

Am Gaumen zeigt es sofort Balance und Präzision. Der Ansatz ist frisch und dynamisch, getragen von einer cremigen, perfekt integrierten Perlage. Pinot Noir verleiht Volumen, Struktur und eine angenehme fruchtige Note, während der Chardonnay Spannung und Vertikalität beiträgt. Der Abgang ist lang, salin und mineralisch, mit persistierenden Zitrus- und Röstaromen.

Serviertemperatur

Empfohlen wird eine frische Serviertemperatur, damit der Wein sich allmählich im Kelch entfaltet und die aromatischen Komponenten, die sich während der langen Reifung entwickelt haben, besser zur Geltung kommen.

Gastronomische Empfehlungen

Die Struktur und Komplexität dieses Grand-Cru-Champagne macht ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter über das gesamte Menü.

Besonders geeignet mit:

* Austern und edlen Meeresfrüchten
* Scampi und roter Garnelen roh
* Thunfisch- und Zackenbarsch-Tatar
* Hummer und Languste
* Krustentier-Risottos
* Edelfische gebacken
* Brathähnchen
* Kalbfleisch in feinen Zubereitungen
* Weichkäse und mittelgereifter Käse
* Contemporary Gourmetküche

Der Reichtum des Pinot Noir eröffnet außerdem interessante Paarungen mit Pilzgerichten, Trüffel und Gerichten mit moderater Fettkomponente.

Terroir

Bouzy zählt zu den angesehensten Dörfern der Montagne de Reims und trägt die Grand-Cru-Klassifizierung. Die Kreideböden und die günstige Lage ermöglichen es dem Pinot Noir, außergewöhnliche Qualitätsniveaus zu erreichen, und erzeugen Weine mit Tiefe, Eleganz und bemerkenswerter Reifungspotenzial.

Charakter des Weins

Les Parcelles verkörpert perfekt die Identität von Bouzy: Intensität, Präzision und Raffinement. Die lange Hefereifung und die moderaten Dosage bewahren die Reinheit des Terroirs und bieten ein Champagne mit authentischer Persönlichkeit und außergewöhnlicher gastronomischer Eignung.

Schlussfolgerung

Champagne Grand Cru von großer Eleganz und Tiefe, Les Parcelles von Pierre Paillard vereint die Struktur des Pinot Noir mit der Feinheit des Chardonnay in einem makellosen Gleichgewicht. Das Magnum-Format verstärkt zusätzlich die Komplexität und Reifungspotenzial und schenkt eine Degustation, die reich an Nuancen, von Frische, Cremigkeit und langanhaltender mineralischer Persistenz geprägt ist. Ein Etikett, das den Ruf und die Exzellenz des Bouzy-Terroirs am besten repräsentiert.