Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70 cl - 3 flaschen

Ilegal Mezcal ist eine der anerkanntesten handwerklichen Mezcal-Marken der Welt, hergestellt in Oaxaca, Mexiko. Die Marke ist bekannt für ihr ausgewogenes Profil aus leichtem Rauch und Agavenoten, das sich hervorragend als Einstieg eignet für jeden, der diese Spirituose erkunden möchte. Seit 2023 befindet sich die Marke vollständig im Besitz der Bacardi-Gruppe.

Der Ursprung des Namens
Der Name "Ilegal" stammt aus einer realen Schmuggelgeschichte. In den frühen 2000er-Jahren musste der Gründer John Rexer seine Bar in Antigua, Guatemala (Café No Sé) bevorraten. Da es keinen legalen Weg gab, Artesanal Mezcal in das Land zu exportieren, begann er heimlich unlackierte Flaschen aus kleinen Dörfern in Oaxaca zu transportieren. Es wurde so beliebt, dass die Produktion schließlich legalisiert und 2006 in eine kommerzielle Marke umgewandelt wurde. Die Rücketikette jeder Flasche trägt weiterhin den Hinweis "Originally produced for: Café No Sé".

Traditioneller Produktionsprozess
Ilegal Mezcal wird zu 100% aus Espadín-Agave hergestellt und verwendet traditionelle Produktionsmethoden, die von vierter Generation von Master Mezcaleros überwacht werden:
Roasten: Agavé-Herzen (Piñas) werden in unterirdischen konischen Steingruben geröstet.
Zerkleinern: Die geröstete Agave wird mit einer pferdegezogenen Tahona (ein großes Steinrad) zerkleinert.
Fermentation: Sie fermentiert natürlich in Kiefernholzfässern unter Verwendung nur wilder Hefen.
Destillation: Die Flüssigkeit wird doppelt in Kupferbrennblasen destilliert.

Die drei Haupt-Varianten
Ilegal Mezcal Joven: Dies ist die unalterte, klare Ausdrucksform. Sie zeichnet sich durch ausgeprägte Noten von süßer Agave, grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch weißem Pfeffer aus. Sehr zu empfehlen für Cocktails wie Mezcal Margarita oder eine klassische Paloma.
Ilegal Mezcal Reposado: Gelagert 4 bis 6 Monate in mittelgerösteten amerikanischen Eichenfässern. Dieser Prozess mildert den Rauch und integriert Aromen von Karamell, Vanille und eine samtige Textur.
Ilegal Mezcal Añejo: Gelagert 13 Monate in einer Kombination aus neuen und gebrauchten amerikanischen und französischen Eichenfässern. Es ist ein reichhaltiger, komplexer Spirituosen-Klassiker, der alte Whiskys und Cognacs in die Schranken weist und tiefe Holzaromen sowie Schokoladen-Noten hervorhebt.

Ilegal Mezcal wird in Partnerschaft mit lokalen Produzenten in der Region Oaxaca, Mexiko, destilliert. Heute ist die Hauptdestillerie, die für die Produktion verantwortlich ist, der Mal de Amor-Palenque, gelegen in der Gemeinde Santiago Matatlán, weltweit bekannt als die "Welt-Herz der Mezcal".

Destillerie-Details
Die Master Mezcaleros: Die Produktion wird von den Brüdern Álvaro und Armando Hernández geleitet, vierte Generation Produzenten, die die traditionellen Techniken ihrer Familie bewahren.
Handwerkliche Methode: Die Produktion erfolgt in kleinen Chargen mit unterirdischen konischen Öfen, einem Steinrad (Tahona) zum Zerkleinern und doppelter Destillation in Kupferbrennblasen.
Andere Herkunft: Historisch hat die Marke auch Chargen aus einer Brennerei im benachbarten Tlacolula bezogen.