Küchenmesser - Stahl, Holz - Japan - Linkshändiges japanisches Deba- und Yanagiba-Messer von 義久木屋/二見浦菊一文字則宗

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Rares, linksseitig ausgerichtetes Vintage-Japanisches Deba- & Yanagiba-Messer-Set – Yoshihisa Kiya / Futamigaura Kikuichimonji – 2 signierte traditionelle japanische Messer

Ein besonders interessantes und ungewöhnliches Set aus zwei vintage japanischen linksseitigen Küchenmessern, bestehend aus einem traditionellen Deba und einem Yanagiba.

Der wichtigste Aspekt dieses Sets ist, dass beide Messer für Linksanwender gefertigt sind. Traditionelle japanische Ein-Scherenschnitte sind deutlich häufiger in rechter Hand verfügbar, wodurch vintage linksstehende Exemplare besonders begehrt für linkshändige Köche, japanische Messersammler und -liebhaber sind.

Beide Messer sind signiert. Der Deba trägt die Markierungen “義久 木屋” (Yoshihisa / Kiya), während der Yanagiba mit “二見浦 菊一文字” (Futamigaura Kikuichimonji) markiert ist. Der Holzgriff des Yanagiba trägt zusätzlich eine gebrandmarkte Inschrift mit dem Text “二見ケ浦 菊一文字則宗”.

Die Kombination aus linkshändiger Bauweise, zwei traditionellen Spezialklingenformen, überlebenden japanischen Inschriften und echten Spuren jahrzehntelanger Nutzung verleiht diesem Paar erheblichen Charakter als vintage japanische Küchengeräte.

1. Linksseitiges Deba – “Yoshihisa / Kiya” (義久 木屋)

Das Messer links ist ein traditionelles japanisches Deba, konzipiert für einen linkshändigen Benutzer.

Die Klinge trägt die Inschrift:
義久 – Yoshihisa
木屋 – Kiya

Das Deba ist eine der charakteristischen spezialisierten Formen traditioneller japanischer Küchenschnitte, mit einer vergleichsweise breiten und massiven Klinge, die vorwiegend für die Fischzubereitung bestimmt ist.

Dieses Exemplar besitzt ein kompaktes, aber kraftvolles Profil, mit beträchtlicher Klingenhöhe und spitzer Spitze.

Die Klinge behält umfangreiche Spuren ihrer Arbeitsgeschichte, einschließlich Oxidation, Patina, Kratzern und Abnutzungserscheinungen durch Schleifen. Anstatt kosmetisch restauriert zu werden, bleiben diese Anzeichen des Alters sichtbar als Teil seines authentischen Vintage-Charakters.

Ungefähre Maße:

Gesamtlänge: 31 cm
Klingenlänge: 16 cm
Grifflänge: ca. 14,5 cm
Maximale Klingenhöhe: ca. 5,0 cm

Traditioneller japanischer Holzgriff mit dunklem Schellrand.

2. Linksseitiges Yanagiba – “Futamigaura Kikuichimonji” (二見浦 菊一文字)

Das Messer rechts ist ein langer, schlanker traditioneller japanischer Yanagiba, ebenfalls für Linksanwender ausgelegt.

Die Klinge trägt die Inschrift:
二見浦　菊一文字
Futamigaura Kikuichimonji

Darüber hinaus trägt der Holzgriff eine gebrandmarkte Inschrift:
二見ケ浦 菊一文字則宗

Diese erhaltene Griffmarke ist eine besonders attraktive Detail, die die Inschrift auf der Klinge ergänzt und dem Messer zusätzlichen Charakter verleiht.

Der Yanagiba hat das klassisch verlängerte, schmale Profil, das mit dem präzisen Schneiden von Fisch und Sashimi assoziiert wird. Seine lange Schnittkante ermöglicht dem Anwender glatte Zugschnitte mit minimaler Unterbrechung.

Ungefähre Maße:

Gesamtlänge: 36 cm
Klingenlänge: 22 cm
Grifflänge: ca. 14 cm
Maximale Klingenhöhe: ca. 2,5–2,8 cm

Traditioneller japanischer Holzgriff mit dunklem Schellrand und verbliebener Markeninschrift.

Seltene linksseitige Konfiguration
Ein wesentliches Merkmal dieses Loses ist, dass beide Messer linksseitige Exemplare sind.

Traditionelle japanische Deba- und Yanagiba-Messer verwenden üblicherweise eine asymmetrische, einseitig geschliffene Klingen-Geometrie. Folglich sind Rechts- und Linkshändert-Versionen nicht einfach in der gleichen Weise wie viele symmetrische westliche Küchenmesser austauschbar.

Historisch und kommerziell gesehen treten rechtshemmende Exemplare deutlich häufiger auf. Linksgerichtete traditionelle japanische Messer sind auf dem Vintage-Markt daher deutlich seltener, insbesondere wenn sie als zusammenpassendes, funktionsfähiges Paar wie Deba und Yanagiba angeboten werden.

Für eine linkshändige Köchin oder Sammlerin bietet dieses Set zwei der charakteristischsten spezialisierten japanischen Messerformen für die Fischzubereitung in der passenden Orientierung.

Dies macht das Paar besonders interessant für:
- Sammler traditioneller japanischer Küchenmesser
- Linkshändige Profis oder erfahrene Köche
- Enthusiasten vintage japanischer Küchengeräte
- Messer-Restaurierungsfans
- Sammler, die weniger häufig vorkommende Klingenkonfigurationen suchen

Traditionelles Deba- & Yanagiba-Paar

Die beiden Messer repräsentieren eine klassische und hochgradig komplementäre Kombination innerhalb der traditionellen japanischen Fischzubereitung.

Das Deba ist das breitere und substantiellere Messer des Paares, traditionell mit dem Zerlegen und Vorbereiten von Fisch assoziiert.

Der Yanagiba hingegen ist lang, schmal und elegant, traditionell verbunden mit dem präzisen Schneiden von vorbereitetem Fisch für Sashimi und ähnliche Gerichte.

Gemeinsam veranschaulichen sie zwei unterschiedliche Phasen und Philosophien der traditionellen japanischen Messerkunde — die robuste Geometrie des Deba und die lange, kontrollierte Schnit-Geometrie des Yanagiba.

Dass beide Exemplare linkshändig sind, macht diese Paarung besonders bemerkenswert.

Japanische Inschriften

Die verbleibenden Markierungen sind ein weiteres ansprechendes Merkmal dieses Loses.

Deba:
義久
木屋

Yanagiba:
Klinge: 二見浦 菊一文字
Griffmarke: 二見ケ浦 菊一文字則宗

Diese Inschriften bleiben trotz Alter und früherer Schleif- und Gebrauchsspuren sichtbar und tragen zu ihrer Identität und vintage-Ausstrahlung bei.

Zustand

Dies sind echte Vintage-, zuvor gebrauchte japanische Küchenmesser, die in ihrem gegenwärtigen, nicht-restaurierten Zustand angeboten werden.

Sie weisen beträchtliche Alters- und Nutzungszeichen auf, darunter:
- Verschmutzungen und Verfärbungen
- Rost und Oxidation
- Patina und Verfärbungen
- Kratzer und Reibspuren
- Oberflächenverschleiß
- Abnutzungserscheinungen durch Schleifen
- Kantenausbrüche
- Beschädigungen/Absplitterungen an den Messerspitzen
- Verschleiß und Abnutzung rund um die Kanten
- Verschmutzungen und Kratzer an den Schellringen
- Verschmutzungen, Verfärbungen und Kratzer an den Holzgriffen
- Allgemeiner altersbedingter Verfall durch längere Benutzung und Lagerung

Beim Deba sind deutlich sichtbare Oxidation, Verfärbungen und Patina über Teile der Klinge erkennbar.

Bitte schauen Sie sich alle Fotos sorgfältig vor dem Bieten an. Die Fotos bilden einen wesentlichen Teil der Zustandsbeschreibung.

Für diesen Verkauf wurde keinerlei professionelles Polieren, vollständige Rostentfernung, Schärfen oder Restaurierung durchgeführt. Die Messer werden absichtlich mit ihrer bestehenden Patina und Spuren früherer Nutzung angeboten.

Wichtige Mitteilung für Bieter

Diese Messer werden nicht als restauriert oder sofort einsatzbereit präsentiert.

Sie eignen sich eher für Sammler, Restauratoren und erfahrene Enthusiasten japanischer Messer, die Vintage-Ein-Scherenschnitte verstehen und in der Lage sind, eigene Reinigung, Schärfung und Pflege durchzuführen.

Je nach beabsichtigter Nutzung können gründliche Reinigung, Rostentfernung, Nachschärfung, Behebung von Grubben und Klingenverletzungen sowie andere Wartungs- oder Restaurierungsarbeiten erforderlich sein.

Da es sich um linkshändige Messer handelt, sollten potenzielle Bieter außerdem sicherstellen, dass diese Messer-Ausrichtung für ihre beabsichtigte Nutzung geeignet ist.

Bitte bieten Sie nur, wenn Sie deren jetzigen Vintage-Zustand vollständig verstehen, akzeptieren und in der Lage sind, die notwendige Reinigung, Schärfung und Pflege selbst durchzuführen.

Alle oben genannten Maße sind ungefähre Angaben, die aus der Messskala auf dem Foto geschätzt wurden.

Eine besonders reizvolle Gelegenheit, zwei signierte vintage linksseitige japanische Messer als ein Set zu erwerben: ein stattliches „義久 木屋“ Deba und ein elegantes „二見浦 菊一文字“ Yanagiba mit der Griffmarke „二見ケ浦 菊一文字則宗“. Eine markante Paarung für den linkshändigen japanischen Messer-Enthusiasten, Sammler oder erfahrenen Restaurator.
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● KEIN VERKAUF NACH DÄNMARK, GROßBRITANNIEN, USA

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Daher werden Artikel ausschließlich an Käufer verkauft, die über das Wissen und die Fähigkeit verfügen, Reinigung, Schärfung, Restaurierung oder Reparatur bei Bedarf selbst durchzuführen. Dieses Los ist nicht geeignet für Käufer, die vollständig restaurierte oder sofort einsatzbereite Artikel ohne Wartung erwarten.
Alle Maße sind ungefähre Werte.

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