2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnumflasche (1,5 L)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info sul Produttore e sulla Cantina
La Maison: Gegründet im Jahr 1859 von Louis Henry Denis Jadot in Beaune, ist die Maison Louis Jadot eines der ältesten, bekanntesten und größten Händler- und Weinerzeugerhäuser ganz Burgund. Das unverwechselbare gelbe Etikett mit der Kopfbüste des Bacchus steht weltweit als Garant für Exzellenz.
Terroir e Tipicità: Dieser Wein stammt aus der berühmten Appellation Chablis, im äußersten Norden Burgunds gelegen. Der Stärkenpunkt dieses Gebietes ist der legendäre kimmeridgische Boden, eine Ton- Kalkmergel-Matrix, reich anMeeresfossilien (insbesondere prähistorische kleine Muscheln namens Exogyra virgula). Genau dieses mineralische Terrain verleiht dem Chardonnay von Chablis seine scharfe, unverwechselbare mineralische Identität.
Der Vitigno e la Vinificazione: Zu 100% aus Chardonnay-Trauben hergestellt. Um Frische, Fruchtreinheit und die salzige Spannung des Terroirs zu bewahren, ohne sie durch zu invasive Holznoten zu überdecken, erfolgt die Vinifikation und der Ausbau hauptsächlich in Edelstahl mit kontrollierter Temperatur.
Sensorische Charakterisierung (Beschreibung der Sinne)
Visuelle Prüfung: Helles strohgelb, klar und mit ausgezeichneter Brillanz, mit feinen grünlichen Reflexen, die Frische und Jugendlichkeit betonen.
Riecheindruck: Duftprofil von großer Reinheit, frisch, vertikal und terriortypisch:
Eröffnung: Explosionsartige Noten von knuspriger Zitrusfrucht (Zitrone, Limette, Grapefruit) kombiniert mit grünen Äpfeln, Birne und weißen Blüten (Weißdorn).
Entwicklung im Glas: Deutliche, markante mineralische, kreideartige Nuancen, Funken von Steinfeuer, Jod und salzige Erinnerungen, die an eine Meeresbrise erinnern.
Gustatorische Prüfung: Am Gaumen trocken, gespannt und von großer Lebendigkeit. Dominiert von einer drängenden, sauren Frische, perfekt integriert mit einer ausgeprägten Meeres- und Kreide-Salzigkeit. Der Schluck ist sauber, vibrierend, mit guter Struktur und langem, trockenem, angenehm zitrusbetontem Abgang.
Temperatur und Serviervorschläge
Ideale Temperatur: 10°C – 12°C
(Der Wein behält in diesem Temperaturbereich seine Fruchtknackigkeit und die charakteristische mineralische Struktur, ohne steif bei zu kalter Temperatur zu wirken.)
Empfohlenes Glas: Weißweinglas mittlerer Breite (Burgund-weiß-Glas oder Tulpenform), ideal, um die mineralischen und zitrischen Aromen zu kanalisieren und zu konzentrieren.
Gastronomische Begleitung
Chablis gilt als einer der raffiniertesten Fischweine der Welt, dank seiner außergewöhnlichen Säurestruktur und salzigen Note:
Klassische Spitzen-Kombination: Frische Austern und Meeresfrüchte (die kimmeridgianische Mineralität des Weins spiegelt perfekt die Salinität der Auster wider).
Schalentiere und Edelfische: Scampi-Tatar, Steinbutt- oder Amberjack-Carpaccio, in Butter gebratene Jakobsmuscheln, rote Garnelen und gegrillter weißer Fisch.
Erstgerichte und Risottos: Linguine mit Venusmuscheln, Meeresfrüchte-Risotti oder frische Pasta mit zarten Fischbeilagen.
Japanische Küche und Käse: Perfekt zu Sushi, Sashimi, Tempura und zu Ziegenkäse mit kurzer Reife oder dem klassischen französischen Chaource.