2008 Charles Heidsieck - Champagne Brut, Rosé - 1 Flasche (0,75 l)

1x Champagne Charles Heidsieck Rosé Millésimé 2008
Info sul Produttore e sulla Cantina
Die Maison Charles Heidsieck: Gegründet 1851 in Reims von Charles-Camille Heidsieck (eine legendäre Figur, in den USA als „Champagne Charlie“ bekannt), gehört die Maison zu den renommiertesten, ausgezeichnetsten und respektiertesten der Welt wegen der außergewöhnlich konstant hohen Qualität ihrer Cuvées.
Le Crayères und der Stil: Die Maison besitzt monumentale Kreide-Höhlen (Crayères) in Reims, UNESCO-Weltkulturerbe, ideal für die langsame Reifung des Weins bei konstanter Temperatur. Der Charles Heidsieck-Stil zeichnet sich durch einen sehr hohen Anteil an Reserve-Weinen in un-millésimé Cuvées und durch extrem lange Hefelagerung aus, die eine seidige und komplexe Textur verleihen.
Die Millésime 2008 und die Zusammensetzung: Die Ernte 2008 gilt als eine der Jahrhundertjahrgänge im Champagne-Bereich, dank eines kühlen, aber sonnigen Klimas, das Weine mit außergewöhnlich ausbalancierten Säure- und Reifegraden hervorbrachte. Dieses Rosé Millésimé setzt sich aus einer geschickten Assemblage von ca. 60% Pinot Noir und 40% Chardonnay zusammen (mit der Zugabe eines Prozentsatzes Pinot Noir, vinifiziert rot, von berühmten Grand Cru wie Les Riceys), über 10 Jahre auf der Hefe in den Kreidekellern gereift.
Sensorische Charakterisierung (Beschreibung der Sinne)
Visuelle Begutachtung: Ein elegantes Gewand von rötlich-pfirsichfarbener Rosé, klar und leuchtend, mit goldenen Sprenkeln und korallig-fischigen Reflexen. Das Perlage ist eine Sinfonie aus extrem feinen, dichten, anhaltenden und samtigen Bläschen.
Olfaktorische Begutachtung: Intensiver, facettenreicher und evolvierter Bouquet von außergewöhnlicher Eleganz:
Eröffnung: Sofortige Noten von reifen Waldfrüchten (Waldbeeren, Erdbeeren, rote Johannisbeeren) verwebt mit rosa Grapefruit-Zitrusnuancen und kandierter Orangenschale.
Entwicklung im Glas: Später treten wärmere, gastronomische Noten von feiner Pâtisserie, Pflaumenkuchen, buttriger Brioche, geröstete Mandeln, getrocknete Feigen und zarte Süßgewürze (Zimt, Vanille) mit einer tiefen mineralisch- Kreide-Nachspeisigkeit hervor.
Gustatorische Begutachtung: Am Gaumen meisterhaft. Der Einstieg ist kraftvoll, weit und seidig, wird jedoch sofort durch die unglaubliche, klare Säure des Jahrgangs 2008 erfrischt und angeregt. Die Textur ist cremig, fast opulent, mit einer bedeutenden Weinnote durch den Pinot Noir und einem endlosen, salzigen, spannenden und würzigen Finale.
Temperatur und Serviervorschläge
Ideale Serviertemperatur: 10°C – 12°C
(Zu kaltes Servieren würde die wunderbare und evolvierte Aromakomponente dieses großen Rosé Millésimé ersticken).
Empfohlene Gläser: Auf jeden Fall keine enge Flüte. Geeignet sind ein strukturiertes Weißweinglas oder ein großes Tulipanglas, das es ermöglicht, den Bläschen und den Aromen von patisserie und roter Frucht sich frei zu entfalten.
Gastronomische Begleitung
Da es sich um einen Rosé-Champagner von außerordentlicher Struktur, Eleganz und Both handelt, eignet er sich ideal für gehobene Gastronomie:
Erstgerichte & Strukturierte Risottos: Risotto mit Rote-Bete, Gruyère-Reggiano-Fonduta, Tagliolini mit weißer Ente oder Ravioli mit Taubenfüllung.
Rotes Fleisch und Wildgerichte von Noblesse: Gebratene Entenbrust mit roten Fruchtsoße, Rehfilet, Lammrack in Kräuterkruste, oder Kalbfleisch bei niedriger Temperatur gegart.
Hummer und Haute Cuisine-Fisch: Gebackenes Wildlachsfilet, Thunfischtatar mit Himbeeren, oder Hummer Thermidor.
Internationale Küche und Käse: Gerichte der asiatischen Küche mit würziger, aber nicht scharfer Note (Pekingsente) und lange gereifte Almkäse oder gereifte Tomme.