Kobe Desramaults - Kobe Desramaults - 2017

Sternenrestaurant In De Wulf stand bis zu seiner Schließung Ende 2016 auf der Liste von so gut wie jedem europäischen Foodie und machte Kobe Desramaults in kurzer Zeit zu einem international renommierten Koch. Inzwischen eröffnete Desramaults zwei neue Konzepte in Gent: die handwerkliche Bäckerei De Superette und seit kurzem auch das besondere Chambre Séparée, wo man ein saisongebundenes Degustationsmenü von zwanzig Gängen genießen kann. Dieses Restaurant ist das Ergebnis einer gastronomischen Besinnung von einigen Monaten. Desramaults reiste unter anderem nach Asien, um sich dort von der ostasiatischen Kultur durchdringen zu lassen. Foodies aus aller Welt blickten monatelang mit großem Verlangen auf die Frucht dieser Einflüsse. Kernwort im Leben und Kochstil Desramaults bleibt Intuition: er tut das, was sein Bauchgefühl ihm dazu bringt, und das hat ihm bislang großen Erfolg gebracht. Er lebt und kocht stets in Harmonie und fast in totale Symbiose mit seiner Umgebung und legt großen Wert auf das Arbeiten mit lokalen Zutaten. In seiner progressiven Küche sprechen reine Aromen für sich. Feuer ist das Naturelement, das am stärksten zu Desramaults’ Stil passt, wörtlich und im übertragenen Sinne. Es bildet daher den roten Faden dieses Food-Buchs, an dem jahrelang gearbeitet wurde. In diesem Buch erläutert Desramaults seine Techniken und sammelt Food Stories, die einen sensiblen Einblick in den kreativen Prozess eines Sternekochs geben. Mit Text von Rik Van Puymbroeck, kombiniert mit ausdrucksstarken Fotografien von Stefaan Temmerman und stilvollen Food-Fotos von Piet De Kersgieter. Topklasse! Sternenrestaurant In De Wulf stand bis zu seiner Schließung Ende 2016 auf der Liste von so gut wie jedem europäischen Foodie und machte von Kobe Desramaults in kurzer Zeit einen international renommierten Koch. Inzwischen eröffnete Desramaults zwei neue Konzepte in Gent: die handwerkliche Bäckerei De Superette und seit kurzem auch das besondere Chambre Séparée, wo man ein saisongebundenes Degustationsmenü von zwanzig Gängen genießen kann. Dieses Restaurant ist das Ergebnis einer gastronomischen Besinnung von einigen Monaten. Desramaults reiste unter anderem nach Asien, um sich dort von der ostasiatischen Kultur durchdringen zu lassen. Foodies aus aller Welt blickten monatelang mit großem Verlangen auf die Frucht dieser Einflüsse. Kernwort im Leben und Kochstil Desramaults bleibt Intuition: er tut… Das lang erwartete Buch von Kobe Desramaults über sein eigenwilliges Universum.