1x Champagne Charles Heidsieck Rosé Millésimé 2008 Info sul Produttore e sulla Cantina La Maison Charles Heidsieck: Fondata nel 1851 a Reims da Charles-Camille Heidsieck (figura leggendaria nota negli Stati Uniti come "Champagne Charlie"), la Maison è tra le più blasonate, premiate e rispettate al mondo per la straordinaria qualità costante delle sue cuvée. Le Crayères e lo Stile: La Maison possiede monumentali cave di gesso romane (Crayères) a Reims, classificate Patrimonio dell'Umanità UNESCO, ideali per la lenta maturazione del vino a temperatura costante. Lo stile Charles Heidsieck si contraddistingue per l'uso elevatissimo di vins de réserve nelle cuvée non millesimate e per prolungatissimi affinamenti sui lieviti che donano una tessitura vellutata e complessa. L'Annata 2008 e la Composizione: La vendemmia 2008 è considerata una delle annate del secolo in Champagne, grazie a un clima fresco ma soleggiato che ha regalato uve eccezionalmente bilanciate tra acidità e maturità. Questo Rosé Millésimé è composto da un assemblaggio sapiente di circa 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay (con l'aggiunta di una percentuale di Pinot Noir vinificato in rosso da celebri Grand Cru come Les Riceys), affinato per oltre 10 anni sui lieviti nelle cave di gesso. Scheda Organolettica (Descrizione ai Sensi) Esame Visivo: Un abito raffinato dal colore rosa ramato tenue, limpido e luminoso, con sprazzi dorati e riflessi coral-pesca. Il perlage è una sinfonia di bollicine estremamente microscopiche, fitte, persistenti e dalla cremosità setosa al calice. Esame Olfattivo: Bouquet intenso, sfaccettato ed evoluto di straordinaria eleganza: Prima apertura: Note immediate di frutti di bosco maturi (fragoline di bosco, lampone, ribes rosso) intrecciate a sfumature agrumate di pompelmo rosa e scorza d'arancia candita. Evoluzione nel calice: Emergono poi note più calde e gastronomiche di pasticceria fine, crostata di prugne, brioche al burro, mandorle tostate, fichi secchi e delicate spezie dolci (cannella, vaniglia) arricchite da una profonda scia mineral-gessosa. Esame Gustativo: Al palato è magistrale. L'ingresso è potente, ampio e vellutato, ma immediatamente rinfrescato e slanciato dall'incredibile e dritta acidità dell'annata 2008. La tessitura è cremosa, quasi opulenta, con una struttura vinosa importante data dal Pinot Noir ed un finale infinito, sapido, teso e speziato. Temperatura e Modalità di Servizio Temperatura ideale: 10°C – 12°C (Servirlo troppo freddo castrerebbe la meravigliosa ed evoluta componente aromatica di questo grande Rosé millesimato). Calice consigliato: Assolutamente da evitare la flûte stretta. È indicato un calice da vino bianco strutturato o un tulipano ampio, ideale per permettere alla bollicina e agli aromi di pasticceria e frutta rossa di aprirsi liberamente. Abbinamenti Gastronomici Trattandosi di uno Champagne Rosé di grandissima struttura, eleganza e spessore, si tratta di una bottiglia ideale da alta gastronomia: Primi e Risotti di Struttura: Risotto alla barbabietola con fonduta di Parmigiano Reggiano, tagliolini al ragù bianco di anatra o ravioli farciti di piccione. Carni Rosse e Cacciagione Nobile: Petto d'anatra al forno con salsa ai frutti rossi, filetto di capriolo, carrè d'agnello in crosta d'erbe o vitello cotto a bassa temperatura. Crostacei e Pesce d'Alta Cucina: Trancio di salmone selvaggio al forno, tartare di tonno rosso con lamponi, o astice thermidor. Cucina Internazionale e Formaggi: Piatti della cucina asiatica speziata ma non piccante (anatra laccata alla pechinese) e formaggi d'alpeggio a lunga stagionatura o tome stagionate.