Riempimento al Collo della Bottiglia, etichetta intatta. Cervaro della Sala 2023 nasce da un’annata di equilibrio ritrovato, dove l’andamento climatico ha accompagnato ogni fase del ciclo vegetativo con ritmo progressivo e controllato. L’inverno mite e poco piovoso è stato seguito da una primavera più generosa, che ha ristabilito le riserve idriche rallentando germogliamento e crescita, favorendo uno sviluppo più armonico della vite. La fioritura, leggermente tardiva, ha aperto la strada a una stagione estiva calda ma ben bilanciata da importanti escursioni termiche tra giorno e notte, condizioni ideali per una maturazione lenta e regolare. È proprio in questa fase che si definisce il carattere dell’annata: precisione aromatica e freschezza strutturale. La vendemmia, avviata a fine agosto con lo Chardonnay e conclusa a metà settembre con il Grechetto, ha restituito uve perfettamente mature, sane e ricche di complessità. Nel calice emerge un bianco di grande eleganza e slancio: raffinato, verticale, con una tensione gustativa che accompagna ogni sfumatura aromatica. Un Cervaro della Sala che interpreta l’annata con finezza e dinamismo, confermando la sua vocazione all’evoluzione nel tempo.