Tozzetti - Sitologia... Grani e Farine per il Panificio - 1765

DAS GETREIDE, DAS BROT UND DER KAMPF GEGEN HUNGERKRISEN: DIEERNÄHRUNGSWISSENSCHAFT IM JAHR 1765
Eine bedeutende Schrift der italienischen Aufklärung, dem Wesen von Getreide, der Qualität der Mehle und der Brotproduktion gewidmet. Giovanni Targioni Tozzetti behandelt mit methodischem wissenschaftlichem Vorgehen eines der zentralen Probleme des 18. Jahrhunderts: die Verfügbarkeit und Konservierung von Getreide zu garantieren. Zwei Bände, die Beobachtungen, Experimente und Überlegungen aus Agronomie, Botanik, Ökonomie und Lebensmitteltechnologie zusammenführen. Enthält die Rede von Reneaume über die Konservierung von Getreide, der 1708 an der Académie des Sciences von Paris vorgetragen wurde. Livourner Ausgabe von 1765, mit beiden Titelblättern, die mit idyllischen Kupferstich-Vignetten verziert sind, erhalten in einer schönen, marginösen und teilweise unbeschnittenen Ausgabe.

ABSTRakt
_die Sitologie von Giovanni Targioni Tozzetti_ stellt eine bedeutsame Zeugenschaft der aufkommenden Wissenschaft der Ernährung und der experimentellen Agronomie im 18. Jahrhundert dar. Veröffentlicht in Livorno 1765 von Marco Coltellini, sammelt das Werk Beobachtungen, Erfahrungen und Überlegungen zur Natur und Qualität der Getreidearten und Mehle, die dem Backprozess dienen, ergänzt durch praktisch nutzbringende Traktate für Bauern und Händler. Besondere Aufmerksamkeit gilt der Konservierung von Getreide, einer in einer Epoche, in der schlechte Lagerung der Ernten, Preisschwankungen und Hungersnöte wirtschaftlich und sozial von zentraler Bedeutung waren. Das Werk umfasst außerdem die Rede von Monsieur Reneaume über die Art der Konservierung von Getreide, vorgetragen an der Académie des Sciences von Paris im Jahr 1708, ein bedeutendes Beispiel für die europaweite Verbreitung wissenschaftlicher Erkenntnisse. Die beiden Bände, jeder mit eigenem Titelblatt, sind hier in einem einzigen Band zusammengeführt.

WARUM MAN ES KAUFT
_Ein Werk von bemerkenswertem Interesse für Sammler wissenschaftlicher Bücher, Agronomie, historische Gastronomie und Geschichte der Ernährung_. Die Sitologia dokumentiert den Übergang von traditionellen landwirtschaftlichen Kenntnissen zu einem auf Beobachtung und Experiment beruhenden Ansatz, angewandt auf eines der wichtigsten Güter der europäischen Wirtschaft: Getreide. Besonders lobenswert sind das Vorhandensein beider Original-Titelblätter mit Kupferstich-Vignetten, der rustikale, zeitgleiche Einband und die großzügige Randbildung. Der teilweise unbeschnittene Zustand verleiht zudem ein interessantes bibliografisches Authentizitätsmerkmal für Sammler. Die Anwesenheit des Reneaume-Traktats erhöht den dokumentarischen Wert der Gesamtschau, da sie die toskanische Wissenschaftskultur mit den Forschungen der Académie des Sciences von Paris verbindet.

MARKTWERT
_Der Handelspreis dieserLivourner Ausgabe von 1765_ der Sitologia von Giovanni Targioni Tozzetti wird auf 550 bis 650 Euro geschätzt, angesichts des historischen und wissenschaftlichen Interesses des Werks, der Anwesenheit beider Bände mit autonomen Titelblättern und Kupferstich-Vignetten sowie der exzellenten bibliografischen Eigenschaften des Exemplars, besonders marginös und teilweise unbeschnitten. Der rustikale, zeitgleiche Einband und der Zustand der Erhaltung tragen wesentlich zur Sammlerwürdigkeit bei. Ein in den Bereichen Agrargeschichte, Gastronomie, Brotherstellung und Ernährungsgeschichte des 18. Jahrhunderts begehrtes Werk, das eine interessante Zeugin der angewandten Wissenschaft der italienischen Aufklärung darstellt.

PHYSISCHE BESCHREIBUNG UND ZUSTAND
_Urheberrechtlicher, zeitgleicher Einband aus rustikaler Kartonage, mit handschriftlichen Titeln am Rücken_. Zwei Bände, in einem Band zusammengebunden, jeder mit eigenem Titelblatt, verziert durch eine idyllische kupferstichartige Vignette. Exemplar marginös mit einigen Gebrauchsspuren. Blattwerk mit leichter Braunfärbung und physiologischer Vergilbung. In alten Büchern, die eine jahrhundertelange Geschichte tragen, können einige Unregelmäßigkeiten vorhanden sein, die in der Beschreibung nicht immer erfasst wurden. Diese Anzeige enthält AI-Visualisierungen. Verweisen Sie auf die Originalfotos, um den tatsächlichen Zustand des Objekts zu überprüfen. Die Bilder bilden einen integralen Bestandteil der Beschreibung. Pp. (2); 8; 160; 8; 152; (2).

VOLLSTÄNDIGER TITEL UND AUTOR
Giovanni Targioni Tozzetti.
Sitologia ovvero Raccolta di osservazioni, di esperienze e ragionamenti sopra la natura e qualità dei grani e delle farine per il panificio, con l'aggiunta di altri trattati utilissimi agli agricoltori ed ai mercanti.
Livorno, per Marco Coltellini, all'Insegna della Verità, 1765.

KONTEXT UND BEDEUTUNG
Im 18. Jahrhundert bildete Getreide die Grundlage der Ernährung und war einer der wichtigsten Indikatoren für die wirtschaftliche und politische Stabilität der europäischen Staaten. Die Getreideproduktion, die Lagerung der Vorräte, die Qualität der Mehle und der Brotpreis waren Fragen, die Regierungen, Grundbesitzer, Händler und die städtische Bevölkerung direkt betrafen. In diesem Zusammenhang steht die Sitologia, ein Zeugnis der aufklärerischen Wissenschaftsbewegung, die bestrebt war, natürliche Kenntnisse auf die Verbesserung der materiellen Lebensbedingungen der Gesellschaft anzuwenden. Targioni Tozzetti behandelt das Studium der Getreide durch Beobachtungen und praktische Überlegungen und trägt so zur Verbreitung einer rationaleren Landwirtschaft bei. Die Einbeziehung der Rede von Reneaume, vorgetragen in Paris 1708, demonstriert zudem die Bedeutung des internationalen wissenschaftlichen Austauschs und die Aufmerksamkeit für Techniken der Konservierung von Nahrungsmittelvorräten. Das Werk erhält so einen Wert, der nicht nur agronomisch, sondern auch wirtschaftlich, sozial und historisch ist, als Dokument der Ernährungskultur und der annonalen Sorgen Europas vor der Revolution.

KURZE BIOGRAPHIE DES AUTORS
Giovanni Targioni Tozzetti (1712–1783) war einer der bedeutendsten toskanischen Naturforscher und Gelehrten des 18. Jahrhunderts. In Florenz geboren, widmete er sich Medizin, Botanik, Mineralogie, Geologie und dem Studium der natürlichen sowie landwirtschaftlichen Ressourcen. Er war eine zentrale Figur der florentinischen Wissenschaftskultur, verbunden mit der galiläischen experimentellen Tradition und dem botanischen Erbe von Pier Antonio Micheli. Seine wissenschaftliche Tätigkeit zeichnete sich durch die Betonung der praktischen Anwendungen naturkundlicher Erkenntnisse aus, insbesondere zur Verbesserung der Landwirtschaft, der öffentlichen Gesundheit und der Nutzung der regionalen Ressourcen. Zu seinen bekanntesten Werken zählen die Relazioni d'alcuni viaggi fatti in diverse partì della Toscana, grundlegend für die naturwissenschaftliche, geografische und wirtschaftliche Kenntnis der Region. Die Sitologia spiegelt sein volles Interesse an einer Wissenschaft wider, die der Gesellschaft nützlich ist und konkrete Probleme durch Beobachtung und Erfahrung anpackt.

PRINTING HISTORY AND CIRCULATION
_Die Arbeit wurde 1765 in Livorno von Marco Coltellini, einem im milieu des toskanischen Aufklärungsumfelds aktiven Drucker und Verleger, veröffentlicht_. Die Ausgabe besteht aus zwei Bänden, von denen jeder ein eigenes Titelblatt mit einer kupferstichartigen, ländlich-szenischen Vignette trägt. Die Wahl des Drucks aus Livorno passt in das intensives Verbreitungs- und Wissenschaftsklima der Toscana im 18. Jahrhundert. Die Sammlung fügt Targioni Tozzetti Beiträge zu praktischen Texten hinzu, darunter die Rede von Reneaume von 1708 über die Konservierung von Getreide. Der Aufbau der Arbeit richtete sich an ein Publikum von Gelehrten, Agronomen, Beamten, Grundbesitzern und Händlern. Die ursprüngliche Auflage ist in den verfügbaren Unterlagen nicht dokumentiert; daher ist eine genaue Bestimmung der Anzahl der gedruckten oder überlebenden Exemplare nicht möglich.

BIBLIOGRAPHIE UND REFERENZEN
Giovanni Targioni Tozzetti, Sitologia ovvero Raccolta di osservazioni, di esperienze e ragionamenti sopra la natura e qualità dei grani e delle farine per il panificio, Livorno, Marco Coltellini, 1765, zwei Bände. Für den historischen und wissenschaftlichen Kontext siehe die Werke desselben Autors, die der Naturgeschichte und der toskanischen Agrarökonomie gewidmet sind, insbesondere Relazioni d'alcuni viaggi fatti in diverse parti della Toscana. Zum französischen Beitrag über Konservierung der Getreide verweist auf die Rede von Reneaume, vorgetragen an der Académie royale des sciences von Paris im Jahr 1708. Das Werk gehört zur augustinischen Bibliografie-Tradition der Aufklärung, die sich mit Getreidekulturen, Brot backen, Lebensmittelkonservierung und annonare Wirtschaft befasst.